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[红楼梦]贾府一年花在吃上面的开支有多少?细算起来数字确实很可观[6P] [复制链接]

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在线huozm32831

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《红楼梦》中,王熙凤是贾府的当家人,所有的开支收入基本上由她一个人说了算。古时有句俗语云:“当家三年狗也嫌”,意思是说当家人是最不讨好的,族中人多嘴杂,各怀心思,矛盾日积月累,就是家中的狗也要朝你吠几声。

不过从《红楼梦》中,我们尚没有发现贾府中有人敢公然对王熙凤表示不满的。原因一是王熙凤深受贾母的宠爱与信任,背后又有姑母兼婆母王夫人的撑腰;二是王熙凤个性极强,心机缜密,因此无人敢于惹她。
在很多人的印象中,王熙凤是个厉害的角色,甚至有点刻薄缺少人情味。事实上,人们常常忽略她对贾府所做的贡献,这点似乎对她不公。实事求是的说,在贾府这样的庞大家族当家确实是件不容易的事。
从经济上看,除了要维持一家大小主子锦衣玉食的奢侈生活,还有数百口家人奴仆的衣食、工钱、婚丧之事,单是让这样一个大家庭正常运转,就需要一笔可观的开支,更需要一个懂得经营的头脑。

《红楼梦》中,对于贾府奢靡的生活描写得惟妙惟肖,读者只知其锦衣玉食,却不知贾府一年花在“吃”方面到底要多少银子?我们就从这个方面着手进行分析。
《红楼梦》关于饮食方面有不少的描述,从日常饮食来看,荣国府为主子们开着两个厨房,一个是供应贾母、贾政、王夫人等饮食的外厨房,这就好比是皇宫大内的御膳房;另一个是大观园内专门供应宝玉及众姐妹饮食的内厨房。
曹雪芹著书的年代是在乾隆朝,书中并没有详细记载当时的物价水平,不过从同时期的文献中还是可以找到答案。如《醒世姻缘传》中就有记载,当时京城米的价格是一两银子一石米,八分银一斤肉,半钱银一只鸡,酒的价格比较贵。

贾府所在地是京城,其物价水平相对较高。《红楼梦》成书于乾隆初年,其物价也正是一两银一石米的时候。若是按照这一物价标准给贾府算一算“伙食费”,或许结果不会有太多的出入。
书中对于大观园所使用的食材是有确切记载的,大观园内厨房一天要用两只鸡、两只鸭,换算下来就是五六钱银子;十来斤肉约为六七钱银;蔬菜大致为五六钱银,米需要几十斤,合二三钱银,再加上油盐酱醋柴等,园内四五十口人一天的吃喝成本,最少也要二三两银子。再加上经手人从中染指,一年下来,开销最少再八百两到一千两之间。当然,这里指的仅仅是内厨房的的年开销。
至于贾母等人的外厨房,书中这样写道:“把天下人所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃”,由此可见,外厨房不但档次高,供应的人也多,大概一年没有二三千两银子是下不来的。

这样就可初步得出数据,荣国府仅仅是花在日常饮食上,一年就得消费三四千两银子。如果和现在的物价进行换算,至少不会低于一百万元,这个数字还是十分惊人的。
需要指出的是,这仅仅是内外两个厨房日常的开销,不包括节日庆典、家人寿诞、迎宾接客、亲戚往来等饮食消费。贾府中大大小小的主子,最少也有二十几位。小辈过生日一次花费最少也需几十两银子;而贾母、贾政、郉王二夫人过生日,则绝不止此数。
比如七十一回便描述了贾母过八十大寿的豪华场面。从七月上旬开始,送寿者就络绎不绝,还因此惊动了朝廷,“礼部奉旨赐金玉如意一柄,彩缎四端,金玉环四个,帑银五百两”。这样一场寿诞庆典要花多少钱呢?
据贾琏事后透露,共花了几千两银子,就按三千两来算,便合人民币八九十万。这次超计划用银,搞得贾府银根吃紧、周转不灵,不得不靠典当度日。
尽管这样的大型庆典不是年年都有,但贾府长辈的寿诞级别由此可见一斑。如此算来,贾府主子一年中用于生日、寿诞上的银两,又是一个大数目,估计不会比日常饮食花费的少。

此外,除了饮食上的开销,贾府中穿衣、购物、交际,加上种种不时之需,所需银两又不知是饮食的几倍。而这些钱都要优王熙凤去筹措运转,难怪在《红楼梦》中,王熙凤常常唉声叹气,为钱大伤脑筋,看来,在贾府当家确实不是一件轻松的事情。
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zhdf 金币 +16 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 11-05
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只看该作者 沙发  发表于: 11-03
搜刮民脂民膏、奢侈浪费的官府人家!
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zhdf 金币 +2 - 11-05
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在线吃米粉的

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只看该作者 板凳  发表于: 11-14
人家有很多庄园收租的
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