一、菜品来源与初体验
菜品来源
源于一次周末聚会，在一位厨艺精湛且对美食有深厚研究的朋友家中品尝到。
初体验感受
这道菜在众多菜肴中脱颖而出，色泽鲜亮，贡菜绿意盎然与毛肚红白相间相互映衬，香气扑鼻。贡菜清脆与毛肚鲜嫩交织出美妙味觉，让人回味无穷。
二、制作材料与步骤
制作材料
贡菜：150克。
毛肚：250克。
干辣椒段：2勺（可按口味调整）。
花椒粒：1勺。
辣椒面：1勺。
白芝麻：2勺。
姜片：4片。
料酒：2勺。
白砂糖：半勺。
生抽：3勺。
食用油：适量（用于热油）。
制作步骤
贡菜处理
浸泡：用冷水浸泡贡菜30分钟使其吸水变软。
切条：捞出沥干后切成约10厘米长条备用。
毛肚处理
清洗：在流动水下冲洗毛肚，去除杂质和油脂。
切条：平铺案板切成宽约1厘米的条备用。
汆烫食材
贡菜汆烫：开水锅中加贡菜，搅拌均匀，汆烫1分钟后捞出过凉。
毛肚汆烫：重新烧水加姜片和料酒去腥，加毛肚搅拌均匀，汆烫15秒后捞出过凉。
调制料汁
准备调料：在小碗中放干辣椒段、花椒粒、辣椒面、白芝麻备用。
热油：烧热油至冒烟后关火倒入调料碗激发出香味。
调味：加白砂糖、生抽和盐搅拌均匀制成料汁。
拌制菜品
混合食材：捞出贡菜和毛肚沥干水分放入大碗。
拌入料汁：将料汁倒入大碗用筷子搅拌使食材裹匀料汁。
三、菜品特点与推荐场景
菜品特点
色泽诱人、口感爽脆、辣而不燥。
推荐场景
夏日午后，适合邀请三五好友一起品尝。
