自制香辣酱：家的味道，每一口都是记忆
美食介绍
辣椒酱，餐桌上的灵魂调料之一，尤其适合火锅、烧烤等美食。自制辣椒酱，不仅能够控制辣度，还能确保食材的纯净与健康。以下是自制香辣酱的详细步骤，每一口都是家的味道。
选材与准备
主料：辣椒面400克；
辅料：花生米200克、生姜30克、大葱1根、大蒜2颗、熟芝麻30克；
香料：八角、桂皮、香叶、花椒各1克；
调味：盐、白糖、胡椒粉、十三香、白酒。
制作步骤
调制辣椒面：辣椒面中加入盐、白糖、胡椒粉，少量多次加水搅拌至微湿；
炒花生：冷锅干炒花生至皮发黑，放凉后敲碎；
香料准备：生姜切丝、大葱切段、大蒜切片，备好香料；
炸香料：热油中放入葱姜蒜及香料，炸至微焦后捞出；
混合材料：将花生碎、熟芝麻加入辣椒面中，倒入部分热油，搅拌均匀；
添加香料与酒：加入十三香、白酒，继续搅拌，放置10分钟入味。
小贴士
使用菜籽油炸辣椒面，香味更浓郁；
白酒的加入，既增香又延长保存时间。
结语
自制的香辣酱，不仅辣中带香，更有一份家的温暖。无论是搭配火锅、烧烤，还是作为日常调味，都能让人回味无穷。这份记忆中的味道，值得每一个热爱美食的你尝试制作。
[ 此帖被jjybzxw在2024-10-09 20:15重新编辑 ]
