秋分时节的岭南美食:苋菜小饼
随着秋分的到来,天气转凉,岭南地区的传统习俗之一便是食用“秋菜”,即野苋菜。不同于其他时节,秋分时节的苋菜口感更加鲜嫩多汁,成为餐桌上的美味佳肴。
食材清单
红苋菜 150g(切碎后)
热水 200g
低筋面粉 150g
鸡蛋 3个(约150g)
盐 4g
糖 2g
白胡椒粉 0.5g
米酒 15g
玉米油 15g
白芝麻 适量
制作步骤
准备红苋菜:洗净后,切去老梗,切碎放入碗中,加入热水搅拌均匀,放凉。
调制面糊:在放凉的苋菜水中打入鸡蛋,加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒和玉米油,搅拌均匀至酸奶状。
煎制小饼:热锅加油,舀入适量面糊,撒上白芝麻,小火煎至表面定型,翻面煎至金黄色。
美食小贴士
红苋菜富含铁、钙和维生素K,适合老人和小孩食用,有清热祛火的功效,是秋分时节的佳选。
煎制时用小火,确保小饼内外都均匀受热,口感更佳。
这道苋菜小饼不仅色香味俱佳,更是承载着岭南地区秋分时节的饮食文化和习俗,是秋季餐桌上的美味佳肴。