秋天是收获的季节，也是享受各种秋季食材的好时机。南瓜作为秋季的代表性食材之一，不仅颜色鲜艳，营养丰富，而且价格亲民，是秋季食补的绝佳选择。南瓜含有丰富的维生素A、C、E和β-胡萝卜素，以及膳食纤维，对身体健康大有裨益。
南瓜莲子窝窝头的做法如下：
1. 食材准备：准备一块橙色的老南瓜，半碗干莲子，一把红枣，适量的白糖，粘米粉和糯米粉。
2. 南瓜处理：削去南瓜外皮，切成块。红枣洗净，剪成小颗粒。
3. 莲子处理：干莲子用凉水浸泡几个小时，泡发后掰开，去掉莲子心，冲洗干净。
4. 蒸煮：将南瓜块和莲子一起放入蒸锅，大火蒸十几分钟，直至莲子可以轻松碾碎。
5. 搅拌：将蒸熟的南瓜和莲子倒入料理机，加入适量清水，搅打成泥。
6. 和面：将粘米粉和糯米粉按1:1的比例加入南瓜莲子泥中，加入红枣碎和白糖，揉成光滑的面团，松弛几分钟。
7. 成型：取一小块面团，搓成窝窝头形状，底部捏一个“窝窝”。
8. 蒸制：将窝窝头生胚放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火后稍等片刻，待表面凝固再取出。
9. 装饰：可以在窝窝头上撒上一些红枣碎作为点缀。
小贴士：
- 莲子一定要去芯，以免影响口感。
- 搅打南瓜莲子泥时，不要加太多水，以免增加米粉的用量。
- 加入粘米粉可以增加米香味，同时避免成品过于黏稠。
南瓜莲子窝窝头是一道健康又美味的秋季食品，甜糯的口感和丰富的营养，非常适合作为早餐或者下午茶的点心。这道食谱不仅让人享受到秋天的味道，还能为身体提供所需的能量和营养。
