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[健康饮食]入秋后,我家常吃这道菜,营养又开胃,招待客人有面子 [10P] [复制链接]

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在线厨爹

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每年到了秋季,有很多重要的节气,马上国庆节了,很多家庭都会团聚在一起,我们家有一个习俗,国庆节必须回老家,去年由于特殊原因,没有能够回家看望父母,今年国庆一定要回家。国庆长假,是家里人团聚的日子,大伯和小叔子也会来家里,一大家子人在一起,非常热闹。入秋后,湖北人爱吃这道菜,营养又开胃,招待客人有面子。

秋天到了,我们的胃口都特别差,恰逢节日的来临,不能总是吃鸡肉鸭肉,不妨试试这道家常菜——辣椒藕片炒回锅肉,这菜我家经常吃,荤素搭配一锅出,闻起来就特别香,很受家人们的喜欢。湖北地区盛产莲藕,价格非常便宜,可以蒸,煮或炒着吃,炖藕汤非常花费时间,今天准备搭配五花肉炒着吃,6分钟可以出锅,吃起来爽口开胃,总吃不腻。

【辣椒藕片炒回锅肉的具体做法】

食材清单:选购280克莲藕(莲藕是湖北的特色食材,分为粉莲藕和脆莲藕,莲藕口感非常清甜脆口,既可以炒藕片,还可以用来炖藕汤,湖北人天天吃),选购新鲜五花肉一大块,青尖椒几个,小米辣几个,花椒几个,生姜一大块,料酒若干,八角和桂皮少许,若干植物油,生抽少许,冷水少许,白醋一小勺,香葱几根,几个大蒜头,蚝油一小勺,白糖半勺,其他调味品。

具体烹饪顺序:

第一步:挑选好莲藕,辣椒和五花肉,先把五花肉洗净,整块放入锅中,加上适量冷水,加上少许料酒,加上姜片和葱结,焯水两分钟,撇去一层浮沫,加上八角和桂皮,继续煮10分钟。

第二:五花肉捞出切成薄片,生姜切成细末,小米椒洗净切成小段,大蒜切成一些蒜片,香葱切成葱花,备用。

第三:提前将莲藕洗净去皮,莲藕解馋若干片状,用清水泡一会儿,捞出香焯烫2分钟,这样可以保持莲藕脆嫩的口感。

第四:锅底调入少许橄榄油,倒入回锅肉煸炒出肥油,加上一些葱白,蒜末和姜末,将其炒出香味。

第五:加上少许食盐和白糖,倒入焯水好的藕片,大火快速爆炒一会儿,加上一勺生抽,加上半勺老抽,加上一小勺蚝油,翻炒均匀。

第六:放入一些小米辣和尖椒,迅速翻炒一会儿,滴入一些香醋或白醋,关火盛出,这道辣椒藕片炒回锅肉就做好了,湖北人喜欢用来招待客人,下饭下酒都特别不错。

辣椒藕片炒回锅肉是湖北人爱吃的菜肴之一,口感非常清甜脆口,闻起来非常香,喷香扑鼻,有助于提升食欲,几碗米饭都不够吃,我家孩子超爱吃。

你们有没有掌握这道辣椒藕片炒回锅肉的烹饪技巧呢?

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只看该作者 沙发  发表于: 09-12
  辣椒藕片炒回锅肉是一道色香味俱全的家常菜,秋天食用尤为适宜,既能增加食欲,又富含营养。以下是您提供的烹饪方法的总结和一些额外的小贴士:

  食材清单:

  - 莲藕 280克

  - 五花肉 一大块

  - 青尖椒 几个

  - 小米辣 几个

  - 花椒 几个

  - 生姜 一大块

  - 料酒 适量

  - 八角、桂皮 少许

  - 植物油 适量

  - 生抽 少许

  - 冷水 适量

  - 白醋 一小勺

  - 香葱 几根

  - 大蒜头 几个

  - 蚝油 一小勺

  - 白糖 半勺

  - 其他调味品(如盐、鸡精等)

  烹饪步骤:

  1. 五花肉洗净,整块放入锅中,加冷水、料酒、姜片、葱结,焯水去浮沫,加入八角和桂皮,煮10分钟。

  2. 五花肉切片,生姜切末,小米椒切段,大蒜切片,香葱切葱花备用。

  3. 莲藕洗净去皮切片,用清水浸泡后焯水2分钟,保持脆嫩口感。

  4. 锅中加油,放入五花肉煸炒出油,加葱姜蒜炒香。

  5. 加入食盐、白糖、藕片,大火快炒,加生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

  6. 加入小米辣、尖椒,快速翻炒,滴入白醋,关火盛出。

  小贴士:

  - 选择莲藕时,脆莲藕适合炒食,粉莲藕适合炖汤。

  - 五花肉焯水时加入料酒和香料可以去腥增香。

  - 莲藕切片后用清水浸泡可以防止氧化变黑。

  - 炒制过程中火候要大,以保持藕片的脆性和菜品的鲜香。

  - 辣椒的用量可以根据个人口味调整,不吃辣可以减少或不放。

  - 加入少量白糖可以平衡辣味,提鲜。

  这道菜不仅适合家庭聚餐,也非常适合招待客人,既体现了湖北的地方特色,又能满足不同口味的需求。国庆节期间,为家人准备这样一道美味佳肴,定能增添节日的气氛。

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