[保健养生]公认的“蔬菜之王”，建议中老年人要多吃，增加抵抗力、强免疫，安神助睡眠 [9P] [复制链接]

秋风微起，天高气爽，随着秋风的吹拂，干燥的气候使得人们更加注重饮食的调养。秋天气候干燥，人们极易受到干燥环境的影响，从而导致身体出现各种不适，这时就适合多吃一些营养丰富，水分含量高的蔬菜和水果，来缓解秋燥带来的不良影响，而茼蒿就是非常不错的选择。



茼蒿看似普通，却有着“蔬菜之王”的美称，早在古代，茼蒿就已经成为宫廷膳食中的重要食材，深受帝王将相们的喜爱，因此也被人们称为“皇帝菜”。它的口感鲜嫩多汁、味道清香宜人，含有丰富的的营养，富含维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等多种维生素，其含量之丰富在蔬菜中堪称佼佼者，秋季适量常吃，能够有效地为我们的身体补充所需的水分和养分，有助于缓解秋燥。



茼蒿是秋天餐桌上常见的美食之一，它口感独特、烹饪方式多样，可以炒、可以凉拌，蒸一蒸吃更是美味，既营养不流失，又不会掩盖茼蒿本身的鲜美，还为其增添了丰富的口感层次，吃上一口鲜香细腻的口感瞬间在舌尖绽放，让人回味无穷！



【蒸茼蒿家常做法】：

1.准备适量新鲜翠嫩的茼蒿清洗干净，控干净水分后去掉前面较硬的梗，然后切成小段后装盘备用。



2.再准备半碗面粉，分别加入适量的十三香和食盐，搅拌均匀后，将其撒到切好的茼蒿段上，用筷子将其充分搅拌均匀，确保每根茼蒿上都均匀地裹满面粉。



3.取一个蒸锅，加入适量清水，放上蒸屉，并在蒸屉中铺上一层打湿的笼布，然后大火将水烧开后，再把裹好面粉的茼蒿均匀地摆到屉布上，盖好锅盖开始蒸。



4.大约蒸5~7分钟左右，蒸制时间根据自己灶的火力大小和茼蒿量的多少适当增减，蒸熟即可，不要蒸太久，以免将茼蒿蒸黑蒸烂，影响颜值和口感。

5.趁蒸茼蒿的时间，来调个料汁：大蒜适量剁细后放入碗中，接着加入适量黑芝麻，再分别加入生抽和陈醋各一勺，适量十三香，然后浇上一勺刚刚烧开后热油激发出香味，搅匀后备用。



6.再准备适量的花生米，凉锅加油，烧至油微热时下入花生米，用中小火不停地翻炒，随着温度的升高，我们会听到花生米发出噼里啪啦的声音，当声音逐渐变小，花生米的颜色略微变深，表皮出现微微的金黄色时关火，将花生米盛出装盘后自然晾凉。



凉透后的花生米会变得酥脆，我们再把它的外皮搓掉，装到塑料袋子里，用擀面杖擀成花生碎后倒入碗中备用。

7.茼蒿蒸好后不需要焖，直接开锅后夹入盘中，抖散后再把花生碎撒入，然后浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀即可，美味的蒸茼蒿就完成了，太香了！



秋风瑟瑟、气候干燥的秋天，来上这么一盘鲜嫩营养的蒸茼蒿，正好满足了人们对营养与健康的追求。这菜再贵也要吃，公认的“蔬菜之王”，一健脾，二排毒，三安神，鲜嫩营养正当季，别不懂吃！

　　茼蒿，又称为皇帝菜，是一种营养价值高且口感独特的蔬菜。它含有丰富的维生素A、C、E以及多种矿物质，非常适合在干燥的秋季食用，有助于滋阴润燥、增强免疫力。以下是蒸茼蒿的家常做法，以及一些额外的烹饪建议：

　　### 蒸茼蒿家常做法：

　　1. 准备茼蒿：选择新鲜茼蒿，洗净后控水，切除较硬的梗，切成小段。

　　2. 裹面粉：将茼蒿段与适量的面粉、十三香和食盐混合，确保每段茼蒿都均匀裹上面粉。

　　3. 蒸制：在蒸锅中铺上湿笼布，将裹粉的茼蒿平铺其上，大火蒸5-7分钟。

　　4. 调制料汁：将蒜末、黑芝麻、生抽、陈醋、十三香混合，用热油激发香味。

　　5. 炒花生米：锅中加油，小火翻炒花生米至金黄酥脆，冷却后搓去皮，擀成花生碎。

　　6. 装盘：将蒸好的茼蒿放入盘中，撒上花生碎，浇上料汁，拌匀即可。

　　### 额外烹饪建议：

　　- 凉拌茼蒿：将茼蒿焯水后，加入蒜末、醋、酱油、香油等调料拌匀，制成凉拌菜。

　　- 茼蒿炒鸡蛋：将茼蒿切段，与鸡蛋一起快速翻炒，简单快捷，营养美味。

　　- 茼蒿豆腐汤：茼蒿与豆腐搭配煮汤，清淡可口，适合晚餐食用。

　　- 茼蒿饺子：将茼蒿切碎，与肉馅混合制成饺子馅，包饺子食用。

　　### 食用茼蒿的注意事项：

　　- 适量食用：虽然茼蒿营养丰富，但任何食物都应适量食用，过量可能引起不适。

　　- 清洗彻底：茼蒿叶片中可能藏有泥沙和农药残留，应彻底清洗。

　　- 脾胃虚寒者慎食：茼蒿性凉，脾胃虚寒的人群应适量食用。

　　茼蒿的烹饪方法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方式。在享受美味的同时，也能为身体提供所需的营养，帮助缓解秋季干燥带来的不适。