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[饮食常识]4000万陕西人,  都是吃馍长大的![5P] [复制链接]

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作为中国第四大平原,关中平原由河流冲积和黄土堆积而成,土壤肥力高;秦岭山脉和黄土高原南北对峙而形成的盆地环境,让这里的自然物候很适合小麦的生长。以麦面为基本的饮食文化,在这里发展壮大。

金灿灿的麦田,关中优质的小麦是好馍的基础。摄影/郑年喜
陕西的各种馍几乎都拥有悠久的历史,不少还被列为非物质文化遗产。战国秦国的“蒸饼”就是中国最早的馒头、陕西最早的馍;富平太后饼,相传便和汉文帝之母薄太后有关;唐朝时期,丝绸之路交往频繁,饦饦馍和阿拉伯人的“图尔木”有很大渊源。

饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角之一。摄影/虎牙妹,图/图虫·创意
陕西人的四季节庆、人生大事,也缺不了馍的点缀。腊月底蒸年馍,全家人都要忙活进来;家有巧妇,还会将虫鸟鱼蝶、花草果蔬、龙凤呈祥、仙猴献桃等美好的形象用面团捏出来。

陕西大荔县羌白镇,人们将花馍馍送往岳王庙敬献。摄影/张永锋
在宝鸡乡下,为了庆祝新生儿满月,人们还会将一种游泳圈模样的大型花馍——曲联,套在娃娃的脖子上;二月二“龙抬头”,孩子们期盼着大人炒馍豆豆;早春万物复苏,新鲜摘回的野菜做成了时令性的菜卷和纸卷。

家人正在切小面丁,准备炒馍豆豆。摄影/郑礼
蒸馍笼冒出的炊气和烙饼时的滋滋响声,出现在三秦大地这片热土的每个角落,日复一日中,馍是陕西人远离故土的思念,也是人们不能忘却的家乡味道。

西安开通巷一家馍店,馒头散发着香气迎接食客。摄影/张永锋
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只看该作者 沙发  发表于: 08-04
  关中平原,作为中国第四大平原,其土壤肥沃,非常适合小麦的生长,这为当地丰富的面食文化奠定了基础。陕西的各种馍不仅历史悠久,还承载着丰富的文化意义和情感价值,是陕西人生活中不可或缺的一部分。从战国时期的“蒸饼”到唐朝的饦饦馍,这些馍不仅是美食,还被列为非物质文化遗产,反映了陕西深厚的历史文化底蕴。

  陕西人用馍来庆祝节日和人生中的重要时刻,如在腊月底蒸年馍,表达对新一年的期望和祝福;新生儿满月时,人们会制作大型花馍——曲联,寓意孩子健康成长;二月二“龙抬头”时,孩子们会期待大人们炒馍豆豆,象征着新的一年的开始。这些习俗不仅体现了陕西人对馍的喜爱,也展现了他们对美好生活的向往。

  馍的香气弥漫在关中平原的每一个角落,成为了陕西人心中无法忘怀的家乡味道。无论身处何地,陕西人对于馍的思念和对家乡的情感始终如一。

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