夏季，尤其是7月，阳光充足，气温高，湿度大，是一年中最炎热的季节。炎热的天气常常让人感到食欲不振，但实际上，夏天也是享用美食的绝佳时机。此时，各种新鲜的蔬菜和野菜纷纷上市，成为餐桌上的美味佳肴。在这其中，有一种常被人忽视却营养丰富的野菜——黄须菜，是7月不可错过的天然宝藏。
黄须菜，学名“盐地碱蓬”，生长在盐碱地上，具有极强的生命力。别看它外表普通，营养价值却非常高。它富含维生素C、维生素A、钾、镁、钙等多种营养元素，具有滋阴润肺、养肝护眼、清热利湿、排毒通便等养生功效。
推荐食谱一：蒸黄须菜
原料：黄须菜500克，玉米面适量，蒜末适量，生抽2汤匙，香油1茶匙，盐适量。
具体步骤：
1. 准备黄须菜：将黄须菜摘洗干净，去除杂质，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，沥干水分，撒上适量的盐和食用油，翻拌均匀后，撒上适量的玉米面，再次拌匀。
2. 蒸制：将裹好玉米面的黄须菜放入蒸锅中，水开后大火蒸8分钟，直至黄须菜变软。
3. 调味：将蒸好的黄须菜取出，放入大碗中。加入蒜末、生抽、香油和适量盐，搅拌均匀。将调味好的黄须菜装盘即可食用。
蒸黄须菜的方法简单，最大限度地保留了黄须菜的营养成分。蒸制过程使黄须菜变得柔软，口感鲜嫩。加入蒜末和生抽提味，既保留了黄须菜的原汁原味，又增添了鲜美的口感。蒸制时要注意火候，蒸过久会使黄须菜失去应有的口感，建议掌握在8分钟左右。
推荐食谱二：蒜蓉辣椒拌黄须菜
原料：黄须菜500克，大蒜4瓣，红辣椒2根，生抽2汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙，盐适量，
具体做法：
1. 准备黄须菜：将黄须菜摘洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干备用。
2. 汆烫：将黄须菜放入沸水中焯烫1分钟，迅速捞出，放入冰水中冷却，保持鲜绿的颜色。
3. 准备调料：大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成细圈，在碗中混合生抽、醋、香油和盐，调成酱汁。
4. 拌菜：将冷却的黄须菜沥干水分，放入大碗中。加入蒜蓉和红辣椒圈，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀，将拌好的黄须菜装盘，即可食用。
蒜蓉辣椒拌黄须菜色彩鲜艳，口感丰富。黄须菜经过焯烫后保持了鲜嫩的口感，再加入蒜蓉和辣椒圈，既增加了香气，又增添了一丝辣味，非常开胃。调料的选择上，生抽和醋的搭配使得味道更加鲜美，香油则增加了菜品的香气。焯烫黄须菜时，时间不宜过长，1分钟足够，以免影响口感和营养。
黄须菜虽然常被人忽视，但却是7月不可多得的天然佳品。它不仅营养丰富，还具有多种保健功效。通过简单的蒸制或凉拌，既能享受到黄须菜的美味，又能摄取到丰富的营养，是夏季餐桌上的一道美食。希望大家在7月遇见它时，能多多尝试，不再将它当作杂草，而是用心品味这份大自然的馈赠。
