[饮食常识]一种被北方人低估了的蔬菜，是南方人眼中的宝，一通便，二排毒，三解暑 [6P] [复制链接]

盛夏的清晨，迎着旭日东升的朝阳，踏着露水点点的小路，走在乡间小路上，呼吸着新鲜的空气，看着那郁郁葱葱的花草树木，听着虫鸣蛙叫，真的叫人神清气爽，全身心都放松，随手采摘一把农村到处可见的空心菜，不管是北方人还是南方人，这都是一件比较惬意的事。

但是，对于北方人来说，空心菜在人们的心中地位并不是那么重要，很多农村人甚至用，它来喂鸡、喂猪，这对南方人来说，真的是忍无可忍，简直就是暴殄天物，对于美好事物的糟蹋，空心菜在南方人严重那就是宝。

在蔬菜界，空心菜就是被北方人低估了的蔬菜，在南方人眼中那可是宝，是南方人的灵魂之光。空心菜学名蕹菜，也叫通菜、蓊菜、藤藤菜等，是碱性蔬菜，它性寒、味甘，富含钾、氯等元素，能够调节水液平衡，夏天常吃可以起到凉血解毒的功效。另外，空心菜还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有排毒通便的作用；它所含的叶绿素可洁齿防口臭，会吃的人一般都是从初夏吃到入秋。

接着我们呢一起来看一下，在南方人眼中，空心菜有多少可能性，而在北方，空心菜又是如何吃法的？

【在南方】

1、广西人的当仁不让——白粥配空心菜：一到夏天，对于广西人最大的福利就是可以吃到空心菜，而空心菜的身影也是无处不在，就连吃粥都不忘放上几根空心菜，用当下流行语来说，一个爱吃空心菜的人，再坏也坏不到哪里去。

2、南宁人的吃饭习惯——蒜蓉空心菜：爱吃老粉的南宁人，整个夏季也是离不开空心菜的，螺蛳粉配空心菜、蒜蓉空心菜，这些酸酸辣辣，非常的开胃。

【在北方】

1、肉丁空心菜：新鲜的空心菜去掉老梗，清洗干净后切成一厘米左右的小段备用；准备肉丁，大蒜拍成蒜末；起锅加油，油温五成热放入肉丁，大火翻炒至肉丁变色，倒入一点生抽，继续翻炒肉丁上色后倒入蒜末，蒜末炒香就倒入空心菜，翻炒一分钟就可以调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅。

2、浇汁空心菜：其实这道菜继承了广东人的做法，用到了一种想不到的料，那就是腐乳，这样做出来的空心菜别有一番风味在心头。新鲜的空心菜洗净后切成小段，起锅加水，水开后焯水30秒，然后控水捞出，挤干水分备用；一块腐乳放入小碗里碾碎，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐各一匙，完全搅匀后备用；起锅加油，油温五成热入蒜片、葱花和适量的干辣椒段炒香，接着倒入空心菜，翻炒片刻后倒入料汁，大火翻炒均匀后就可以关火了，又香又下饭！

夏天，农村的空心菜到处都是，也不值钱，遇见使劲吃，随手一做太鲜美了，一通便排毒，二解暑解热，三防口臭！它是一种被北方人低估了的蔬菜，在南方人眼中绝对是宝，遇见一定不要错过，你还知道哪些空心菜的吃法？