做番茄鱼的步骤如下：
1. 准备食材：准备一条新鲜的鱼，可以选择草鱼、鲫鱼等，然后将鱼肉切成薄片，放入碗中备用。另外需要准备一些番茄、姜蒜、香菜等调料。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使鱼片更加滑嫩。
3. 烹饪番茄酱：在锅中倒入适量的油，加热后放入姜蒜爆香，然后加入切好的番茄，翻炒至软烂，再加入适量的水煮沸，煮成浓郁的番茄酱。
4. 烹饪鱼片：将腌制好的鱼片一片一片地放入煮沸的番茄酱中，用中小火煮熟，煮的过程中不要频繁搅动，以免鱼片破碎。
5. 调味：鱼片煮熟后，根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，再撒上一些香菜即可。
注意事项：
1. 鱼片要切得薄一些，这样更容易煮熟和入味。
2. 番茄酱要煮得浓郁一些，这样味道更好。
3. 煮鱼片时要用中小火，避免鱼片煮老。
4. 可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或豆腐等食材，增加口感和营养。
