赤峰对夹是内蒙古赤峰的一种特色小吃，其独特的制作工艺和风味使其在众多美食中独树一帜。对夹的制作过程颇为讲究，其特色在于烧饼和熏肉的结合。
对夹的制作步骤大致如下：
1. 面团准备：首先将面粉、油和水按一定比例混合，加入盐、五香面儿和少许砂糖，揉成面团，醒透后擀成薄片。
2. 烧饼制作：在擀好的面片上抹一层由小米面与猪油做成的油酥，卷起后揪成小面团饼，入炉烤熟。烧饼的制作中，需要用酥油涂抹烧饼，并以微火重烤，以达到外酥内软的效果。
3. 熏肉制作：对夹中的熏肉也非常讲究，通常选用肥瘦相间的猪肉，煮熟后晾干，再用糖色熏制。煮肉时需加入精选的十几种配料调味。
4. 夹肉烧饼：将烤好的烧饼中间切开，夹入熏肉，即可完成一个对夹。
赤峰对夹的特点是外皮金黄，层次分明，肉质细腻，熏香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻。这种独特的风味使其被赞誉为“中国的夹肉汉堡”。
赤峰对夹不仅仅是一种美食，它还承载着当地的文化和历史。据记载，赤峰对夹起源于1917年，由河北人苏文玉和苏德标父子在赤峰城创造。他们将传统的烧饼制作工艺与宫廷御膳熏肉技术相结合，创造出了这种独特的美食。赤峰对夹不仅在赤峰地区广受欢迎，还因其独特的风味和文化价值，吸引了越来越多的外地食客。
