在炎炎夏日，苋菜是一种非常适合食用的蔬菜，它不仅能消暑气、补钙健骨、清肝明目，而且在这个季节特别鲜嫩，营养价值高。白苋菜和红苋菜各有风味，红苋菜富含花青素和铁，有益于养颜补血；白苋菜则钙含量高，适合夏季食用。下面是两种苋菜的家常做法：
上汤白苋菜
材料：
- 白苋菜
- 大蒜
- 皮蛋
做法：
1. 摘取鲜嫩的白苋菜嫩叶、嫩尖部分。
2. 将白苋菜摘成小段，清洗干净。
3. 大蒜切好，皮蛋切小块。
4. 热锅凉油，下大蒜和皮蛋煎炒，炒香后加入沸水煮至汤变奶白。
5. 高汤煮至奶白浓稠后，下白苋菜煮至断生。
6. 加入少许盐调味。
7. 出锅装盘即可。
蒜蓉炒红苋菜
材料：
- 红苋菜
- 大蒜
做法：
1. 摘取鲜嫩的红苋菜嫩尖、嫩叶部分。
2. 大蒜和生姜切好。
3. 红苋菜洗净沥干水。
4. 热锅凉油，下大蒜和生姜爆香。
5. 下红苋菜爆炒至断生。
6. 加入少许盐调味。
7. 加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀出锅。
这些做法简单易行，营养美味，非常适合家庭制作。在夏季，这样的家常菜不仅能够满足味蕾的需求，还能够提供身体所需的营养，是夏日餐桌上的佳选。希望这些信息能够帮助您更好地享受苋菜的美味，同时也照顾到家人的健康。祝您和您的家人度过一个愉快的夏日！
