三伏天，乃华夏古时历法之精妙体现，其名源于《周礼·春官》：“夏至后三庚为初伏，四庚为中伏，立秋后一庚为末伏。”此乃古人依阴阳五行、二十四节气与干支纪时之学，以期把握自然之律，顺应天地之变而设。三伏者，夏日之中最炎热之时段也，共分为初伏、中伏、末伏，历时约三十日至四十日不等。
三伏天之概念，源自先民对自然规律的观察与总结。古人认为，夏至之后，阳气至盛，阴气渐长，故待至第三个庚日（庚乃十干之一，代表阳气），始入初伏，此后每过十日，再逢庚日，则依次进入中伏、末伏。此乃古人智慧，用以指导农业生产与生活作息，避免酷暑之害，保身养性。
三伏天不仅是一段特定的气候周期，更承载着深厚的文化内涵。在中国传统文化中，它与养生保健、饮食习俗紧密相连。人们相信，在三伏期间，人体毛孔大开，易于吸收药力，因此有“冬病夏治”之说，如贴敷“三伏贴”，以求驱寒除湿，增强体质。
民间风俗，于三伏时节亦多有讲究。夏日炎炎，人们会食用清凉解暑之物，如绿豆汤、西瓜、凉粉等，以清热去火；更有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”之说，寓含着以食疗应对高温的传统智慧。此外，夏日里洗冷水澡、饮冷茶，虽可一时解热，却也需谨慎为之，以防寒邪入侵，古人倡导“温而不热，凉而不寒”的生活方式。除此之外，民间还有谚语说，入伏尝3鲜，赛过活神仙！7月15日入伏，3鲜是啥？别不懂吃！
1：吃红苋菜。中国部分地区的一种传统习俗，尤其在江南一带较为流行。红苋菜，又称为汗菜、雁来红等，是一种富含营养的蔬菜，其叶子呈鲜艳的红色或紫红色，含有丰富的铁质、钙质、维生素A、维生素C和膳食纤维。在三伏天，天气炎热，人体容易出汗，导致体内矿物质和水分的流失，此时食用红苋菜可以帮助补充这些流失的营养物质，同时红苋菜还有清热利湿的功效，适合夏季食用以缓解暑热。
食用红苋菜时要注意，由于其含有一定量的草酸，建议在烹饪前进行快速焯水处理，以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。此外，红苋菜的鲜艳颜色在烹饪过程中可能会使汤汁染色，这是正常现象，无需担心。
2：入伏吃羊肉。中国某些地区的传统习俗，尤其在鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区，有着悠久的历史。这一习俗的起源可以追溯到对古代神话人物炎帝和祝融的崇拜，以及对古代名厨彭祖善于烹羊技艺的传承，最早在汉代就已经颇为盛行。
经过春季和冬季的滋养，此时的羊肉更为肥美，肉质细嫩，炖出的汤味醇厚，有“六月的羊肉赛人参”的说法。再就是在炎热的夏季，食用羊肉能让人吃得大汗淋漓，从而有助于发汗排毒，清除体内的湿气和积热。中医理论中有“冬病夏治”的说法，认为三伏天吃羊肉可以起到强壮身体、预防寒性疾病的作用，具有一定的食疗价值。
入伏吃羊肉的常见方式是炖煮成羊肉汤，加入各种香料和药材，如当归、党参、枸杞、红枣等，以增强其滋补效果。羊肉汤的烹饪方法多样，可以清炖，也可以加入其他食材如土豆、胡萝卜等，制成营养丰富的炖菜。
3：入伏吃生姜。是中国传统养生文化中的一项习俗，尤其在中医理论中占有重要地位。生姜，作为常见的调味品和药材，其性味辛温，具有发汗解表、温中止呕、祛风散寒的功效。在三伏天这样的炎热季节，人体易受暑湿侵袭，适量食用生姜，可以起到很好的保健作用。
中医认为，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。夏季人体腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，生姜的辛温之性可以帮助发汗，驱散体内的寒湿之气，同时刺激消化液分泌，增进食欲。
生姜茶：将生姜切片，加水煮沸，加入适量蜂蜜或柠檬，制成生姜茶饮用，既能解暑又能提神。
姜醋：将生姜切丝，加入醋中浸泡，每日食用少许，有助于增进食欲，促进消化。
