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[饮食常识]中国杨梅第一大省,甜了中国人7000年  [8P] [复制链接]

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终于,终于,浙江人终于等到了本地杨梅大批量上市的季节!

终于等到了杨梅大批量上市的季节!图/视觉中国
清晨走在街上,巷子口随处可见挑着担子卖杨梅的老人,抢鲜第一口杨梅的人络绎不绝,不到中午就会把清晨刚采摘的杨梅买光;火车站、机场、大巴车站,拎着一筐筐杨梅的人们行色匆匆,准备把浙江夏天最贵重的礼物,用最快的时间送给最珍视的人;周末,高速上也都是全家出动,驱车前方附近杨梅果园的人们,边采边吃,才是品味新鲜杨梅的最高境界。

杨梅季节,街头随处可见买卖杨梅的人们。摄影/果小桃
浙江人可能是中国最爱吃杨梅,也最懂吃杨梅的人。无论是产量、还是个头、滋味、品种,浙江人都将杨梅做到了最极致。
在浙江杨梅中,乒乓球大小的仙居东魁是每年最耀眼的存在。但实际上,浙江杨梅的产地不仅仅局限在仙居,品种也不只东魁一种,瓯海的丁岙杨梅、上虞的水晶杨梅、余姚荸荠杨梅和舟山的晚稻杨梅,浙江的杨梅从五月到八月,各种滋味精彩纷呈。

满满一盘的杨梅,谁能忍得住?摄影/果小桃
在吃杨梅这件事上,没人能快乐过浙江人。

采摘杨梅,浙江家庭的夏日集体活动。图/视觉中国

中国杨梅鄙视链
浙江为什么站在最顶端
浙江,中国杨梅产量最多的省份,全球杨梅经济栽培面积的98%以上来自中国,而中国60%左右的杨梅,都来自浙江。今年浙江省杨梅预计总产量可达70万吨,把这70吨杨梅平均分给6627万浙江人,每人将拥有将近22斤的杨梅。但如果真正去浙江吃一次杨梅,你会发现杨梅自由只是浙江人幸福的一小部分,迷人的味道、令人震惊的个头,才是浙江杨梅的必杀技。
大!是多数人对于浙江杨梅的第一印象。67.41克,这是2021年丽水市青田县杨梅园里采摘的一颗东魁杨梅的重量,这个重量比当时吉尼斯世界纪录的杨梅王还重了2.41克,果子直径和一次性纸杯杯底同等大小,震惊整个浙江。

乒乓球大小的东魁杨梅。摄影/朱梦菲
如此夸张的果子大小,并不是偶然事件,得天独厚的地理优势让浙江种出的杨梅格外大,尤其是东魁杨梅,平均20g甚至30g的个头更是十分常见。这种“常见”,让很多浙江人认为杨梅就该是这个大小,以至于当他们看到外面卖的杨梅时,总是感到震惊:还有这么小的杨梅?
杨梅的硕大只是初印象,香甜浓郁才是浙江杨梅真正的魅力,高甜中只带着一丝丝的酸来承接浓郁的杨梅味,每一口都像是在空口榨杨梅汁,让人们爱不释口,一颗接着一颗。

酸甜平衡,是很多人喜爱杨梅的理由。摄影/朱梦菲
浙江并不是人们传统印象中的农业大省,为什么浙江人能把杨梅产业做到全国第一?这点我们先从杨梅和浙江地形气候的契合说起,杨梅对气候的要求很高,喜热喜湿,只生长在长江以南的山区中,而浙江的地形正巧以丘陵和山地为主,尤其是浙江南部如甄海和浙江东部沿海如温岭,高山引起的地形雨和大量的海洋湿气,给了杨梅得天独厚的生长优势。还有浙江北部钱江口附近的杨梅产区,咸潮给杭州湾带来了大量的有机物,同时也给杨梅提供了肥沃的土壤。
明代王象晋曾在《群芳谱》中写,“杨梅,会稽产者为天下冠”。而这种“天下冠”,其实早在7000年前就开始了。1978年,浙江余姚市河姆渡遗址中发现有杨梅花粉,说明早在7000多年前的新石器时代,浙江就已有杨梅在此扎根生长。

杨梅,自古就是浙江本土水果。摄影/许志伟
浙江杨梅发展至今,浙江也早已成为世界上最大的古杨梅种质资源库,单是仙居就有杨梅品种19种,其中特有古种6种,现存百年以上古树1.3万多株,千年以上古树28株。还有最值得一提的是浙江省台州市黄岩区东魁村一棵180多年树龄的东魁老母树,经浙江省农科院的基因测序,结果显示全世界的东魁杨梅,都是从浙江这棵果树上繁育而来的。
天时地利还不够,杨梅如今的发展,更离不开当地人的努力和科技的发展。虽然浙江杨梅种植史,可追溯到上千年前,但在几十年前,杨梅还是推着车送上门也没人买的酸涩水果。为了让杨梅滋味更甜、个头更大,当地农技专家和梅农引苗、育种、嫁接升级品种,更是开创性的搭建“暖房”技术,“暖房”中可控水、控温、控湿,且能在杨梅成熟期避开梅雨季,保证品质。


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只看该作者 沙发  发表于: 07-10
  浙江人对于杨梅的热爱和专业知识,使得他们能够在杨梅种植和品质上达到全国乃至全球的领先水平。浙江的地理环境、气候条件以及农技发展,共同促成了浙江杨梅的独特风味和巨大成就。

  浙江的杨梅品种丰富,从五月到八月,不同品种的杨梅相继上市,为浙江人带来了丰富的味蕾体验。仙居东魁杨梅以其大如乒乓球的个头和香甜浓郁的口感,成为了浙江杨梅的代表。浙江人对于杨梅的痴迷,从早市抢购新鲜杨梅的热闹场面可见一斑。

  浙江杨梅之所以能够站在“中国杨梅鄙视链”的最顶端,不仅仅是因为其产量大,更因为其品质卓越。浙江的杨梅不仅个头大,而且味道鲜美,甜度适中,酸味平衡,每一口都能感受到杨梅的纯正风味。这种独特的口感,得益于浙江适宜的气候条件和当地农民的精心种植。

  此外,浙江人在杨梅的保存和加工技术上也颇有心得,通过冷库、暖房等技术手段,使得杨梅的销售周期得到延长,甚至能够远销海外。科技的发展和农民的辛勤劳动,共同提升了浙江杨梅的品牌价值和市场竞争力。

  浙江杨梅的故事,不仅仅是关于水果的种植和销售,更是一个地区文化和技术的传承与发展。从古至今,浙江人对于杨梅的热爱和追求,展现了他们对美好生活的向往和对传统资源的珍惜。随着科技的进步和市场的扩大,浙江杨梅的影响力也在不断提升,成为了中国农业现代化的一个亮点。

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只看该作者 板凳  发表于: 07-10
泡酒的季节又到了。
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