[健康饮食]夏天，遇见这树叶别手软，天然的“养肝菜”，鲜嫩营养，蒸包子真香 [8P] [复制链接]

入夏，要问我最爱吃的水果，我会毫不犹豫的回答：桑葚。很多人只是吃过桑葚，但是从来没有体会过采摘的乐趣，只见桑叶翠绿欲滴，随风摇曳，桑叶下是那一颗颗三五成聚的桑葚，红黑相间，像一颗颗宝石镶嵌其中，真的很是诱人，随手摘下几颗放入嘴中，汁浓似密，甜酸清香，因此有“黑色人参”的美称。

提到桑葚，大家都知道果实营养美味，其实我们还忽略了一个重要的东西，其实桑叶才是宝，它是大自然的馈赠，作为传统中医极为重要的草本植物，桑叶不仅是一味中草药，它更是一种优质的绿色植物，据《神农本草经》记载：“桑叶除寒热出汗。”

桑叶其实就是桑树的嫩叶，自古便被视为“天然养肝菜”，它富含维生素C、黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、叶酸、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有调节体内环境、清热解毒、疏散风热、清火明目、清肺润燥、增强免疫力等功效。

在农村，老人家习惯于用桑叶解腻，因此烤肉离不开它，用桑叶包的烤肉真的是别有一番滋味在心头，当然还可以凉拌吃，清新美味，也可以做汤吃，但是妈妈最钟爱的吃法还是桑芽大包子，不仅享受桑芽带来的清新口感和健康益处，同时还能体验烹饪带来的乐趣，我一口气能吃三个，真的是超级享受。

1、包包子就要有肉，而包包子的肉和包饺子是有区别的，妈妈包包子一般用肉丁，这样吃起来口感好，而包饺子则是用肉馅，剁的比较细，这样吃起来才会更细腻，肉丁还需要腌制一下：起锅加油，油温五成热加入花椒、姜、八角、香叶炸出香味，然后捞出这些辅料，放入肉丁翻炒均匀，加入适量葱花、少许的面酱和虾酱，继续翻炒均匀后关火盛出。

2、准备桑叶和辅料：桑叶需要挑选一下，要比较嫩一些的，然后冲洗干净，起锅加水，水开后放入桑叶焯水，目的是去除桑芽的涩味，然后放入到凉白开水中浸泡15分钟，浸泡的目的是浸出桑叶中苦涩味。接着挤干水分剁细；泡发好的木耳焯水后也剁细。

3、调馅：将桑叶、木耳、葱花、、肉丁倒入一个大盆中，接着加入适量的蚝油和食用油，搅拌均匀即可。

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，看到这首诗，很多人想当的是老师和春蚕，但是你是否会想到桑叶？是否知道这小小的桑叶其实是宝贝，是天然的“养肝菜”，你准备好了吗？用它包包子特鲜