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[健康饮食]夏天特馋这道菜,汤汁多好下饭!三种菜炖出一锅鲜,便宜好做,一口唤醒好食欲 [13P] [复制链接]

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在线厨爹

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夏天天气炎热,应该适当吃一些清淡鲜爽的菜肴,如果菜肴中再有多一些汤汁,能够拌米饭吃就再好不过了。

今天这道有汤有菜的主角是土豆,便宜实惠的一种食材,且夏天吃一吃土豆可以补充夏季必须的钾元素和B族维生素,还有很丰富的纤维素,也是润肠排毒的好东西。

与土豆搭配的还有花蛤肉和韭菜,花蛤肉鲜美高蛋白,自带鲜香味道,是这道菜鲜美的灵魂所在,韭菜清香鲜嫩,可以赋予这道菜更多一层的鲜之味。食材和做法都很简单,但炖出了一锅鲜,汤汁多还好下饭,一口唤醒夏日好胃口。

话不多说,下面就分享这道土豆韭菜烧花蛤肉的吃法,详细步骤请看如下分解:

——土豆韭菜烧花蛤肉——

食材准备:土豆两三个,韭菜一把,花蛤适量,葱蒜,白胡椒粉,食盐,食用油

第一步:准备几个新鲜的土豆,洗干净后将其外皮削掉,而后切片再切细丝。再将土豆丝泡入凉水中洗掉表面的一些淀粉,滴入几滴白醋搅拌均匀等待使用。

第二步:准备的辅料有韭菜一把洗干净后切碎放入盘中待用。准备一些葱蒜作为小料使用。

第三步:鲜活的花蛤洗干净外壳,而后直接倒入锅中,加入小半碗清水,开火煮至全部开口后捞出,冷却后将花蛤肉取出待用。剩下的花蛤汤也不要丢弃,将其倒出放于一边静置沉淀一下待用,这个花蛤汤是这道菜的灵魂所在。

第四步:把泡在水里的土豆丝捞出来控干水分。而后锅里烧油,油热后将葱蒜下锅爆出香味,接着把土豆丝下锅,保持大火快速地翻炒,炒个20秒钟左右。

第五步:把花蛤汤倒入锅内,再补添一些开水,撒入一些食盐和白胡椒粉调味,如此煮个一两分钟左右再将煮熟的花蛤肉下锅。

第六步:保持大火沸腾,将花蛤肉略微烫一烫,最后撒入备好的韭菜,拌匀后激发出韭菜的香味就可以关火出锅装盘了。没想到土豆也可以这么吃,有了花蛤的鲜、韭菜的香,这个土豆瞬间都变的高大上了,味道鲜美,口感软嫩,十分可口,最后的汤也不要放过,感兴趣的一定要试一试这个新吃法,保证惊艳。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:这菜最关键的就是“鲜”,鲜从何来?主要就是花蛤的鲜。首先煮花蛤的汤一定要利用起来,这是最关键的一步。花蛤汤使用前要静置沉淀一下,防止一些沙子进入菜肴中。

花蛤肉下锅后不宜久煮,略微烫一烫就可以了,毕竟本就是熟的。

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只看该作者 沙发  发表于: 07-04
  这道土豆韭菜烧花蛤肉确实是一道适合夏日的美食。天气炎热时,人们往往食欲不振,这道菜由于其清爽的口感和丰富的营养,能够有效唤醒夏日里的好胃口。

  土豆是一种营养价值很高的食材,它含有丰富的钾元素、B族维生素和膳食纤维,对于维持身体健康、润肠排毒都有很好的作用。而花蛤肉则富含蛋白质,鲜美可口,与土豆和韭菜的搭配,既增加了菜肴的口感,也丰富了营养的层次。

  烹饪时,你提到的利用花蛤煮肉的汤作为菜肴的汤底,是一个很好的技巧,这样既能保留花蛤的鲜美,也能使菜肴汤汁更为丰富。另外,加入的韭菜在最后下锅,不仅可以保持其鲜嫩,还能增加菜肴的清香。

  最后,提醒大家在烹饪过程中要注意食品安全,比如花蛤在烹饪前需要充分清洗干净,确保食用安全。希望更多的朋友能够尝试这道简单又美味的菜肴,享受夏日烹饪的乐趣。

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