血通菜(学名:Alocasia macrorrhiza),又称作幸福草、忘忧草等,在一些地方,确实有人将其作为一种营养丰富的野菜来食用。它富含维生素、膳食纤维、亚油酸以及多种微量元素,的确有益于身体健康。在中医理论中,血通菜被认为有清热解毒、润肠通便的功效,而且还能增强人体的免疫力。
进入6月,正逢梅雨季节,气温升高,湿度增大,确实是一些野生蔬菜生长的好时节。这个时候的血通菜因为得到了充足的水分和温度,所以特别鲜嫩。在食用时,为了确保食品安全和口感,应该注意以下几点:
1. 采集血通菜时,要确保地点无污染,选择自然生长、未经化学处理的植株。
2. 采集后要彻底清洗,去除可能附着的尘土和微生物。
3. 由于血通菜的口感较为独特,烹饪时应注意调味,以充分发挥其风味。
提供的两道血通菜的家常做法简单易学,不仅能够保留食材的营养,还能根据个人口味进行调整。血通菜猪肉丸子汤做法:
【血通菜猪肉丸子汤】
食材:血通菜、猪肉丸子。
1. 选择鲜嫩的血通菜,去除老叶和梗。
2. 清洗干净后,放入沸水中焯水,去除本身的草酸和苦涩味。
3. 猪肉剁碎,加入适量的调味料(如盐、胡椒粉、葱花等)拌匀,做成肉丸。
4. 锅中加水煮沸,放入肉丸,待肉丸熟透后,加入焯好水的血通菜。
5. 煮至血通菜完全熟透,根据个人口味加盐调味即可。
上汤血通菜叶的做法:
【上汤血通菜叶】
食材:血通菜、皮蛋、瘦肉、枸杞。
1. 选择鲜嫩的血通菜叶,清洗干净。
2. 皮蛋去皮切丁,瘦肉剁碎备用。
3. 锅中加油,放入皮蛋和肉末炒香。
4. 加入适量的清水,大火煮沸,制成高汤。
5. 待高汤煮出白色汤汁后,下入血通菜叶,煮至断生,加入枸杞和适量盐调味即可。
Lily美食谈碎碎念中提到的注意事项,对于任何野菜的食用都是适用的,确保食品安全和健康的同时,也能享受大自然馈赠的美好滋味。