切换到宽版
  • 475阅读
  • 1回复

[美食文化]一碗面,一把葱,筷子一搅,不揉面,这样做出的饼比面包还松软 [9P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
68448
金币
11407
道行
36009
原创
1879
奖券
3904
斑龄
126
道券
137
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 33110(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-11-24



晨曦微露,当第一缕阳光透过窗帘的缝隙,温柔地唤醒沉睡的城市,家的厨房已然飘散着令人垂涎的香气。不需揉面的繁琐,一碗面,一把新鲜翠绿的葱花,简单搅拌,就能制作出一款比面包还松软的发面饼。筷子轻轻一搅,面粉与葱花交织成诱人的面糊,再经过短暂的发酵,便能在短时间内为你呈现一道超级简单快速的早餐美味。咬一口,外酥内软,葱香四溢,让人在清晨的第一缕阳光中,尽享味蕾的愉悦。



准备食材:

普通面粉、酵母粉、温水、葱花、食用油、盐

具体做法:



1.今天和大家分享一个超级简单快速的早餐发面饼的做法,不用揉面,做法简单,比面包还要松软。准备300克面粉,加入三克酵母,温水250毫升,搅成细腻无颗粒的干面糊,像这种程度就可以,然后盖上盖子醒发至2倍大,也可以头一天晚上和好面放冰箱冷藏醒发一晚,这样早上起来做非常的简单快速。



2.然后我们切一把葱花备用。



3.接下来在案板上和面团上撒一些干面粉,防止粘手,把发好的面糊倒在案板上,不用揉面,直接利用干面糊整理成一个圆形的面团,用擀面杖把它擀开。



4.然后均匀的涂抹上一层油,撒少许的盐和干面粉,最后撒上葱花卷起,然后我们把它分成八个面剂。



5.接下来我们把面剂像这样两端捏合,这样防止葱花露出,然后放在案板上按压平整。



6.生胚做好之后二次醒发5到10分钟,体积明显变大即可。



7.电饼铛开小火,油温微热下入饼坯,如果你的电饼铛不够高度的话,最好不要盖盖子,这样会影响起发,烙至底面微黄我们翻面,烙至另一面微黄再次翻面,小火慢烙反复翻面,烙至用铲子按压快速回弹即可出锅。



8.这样我们的懒人版香葱发面饼就做好了,省去了第一步揉面的过程,由于是一斤面九两水的比例,所以说这样做出的发面饼会非常的柔软。
1条评分金币+15
chn001 金币 +15 - 06-28
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
103122
金币
1096143
道行
1951
原创
2163
奖券
2124
斑龄
28
道券
567
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24781(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-24
只看该作者 沙发  发表于: 06-18
这个超级简单快速的早餐发面饼的做法,确实十分适合忙碌的早晨,它不仅节省时间,而且制作简单,重要的是口感外酥内软,葱香四溢,非常适合家庭制作。下面是您提供做法的详细步骤:

**准备食材:**

- 普通面粉 300克

- 酵母粉 3克

- 温水 250毫升

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

**具体做法:**

1. **面糊准备**:将300克面粉放入一个大碗中,加入3克酵母粉,慢慢倒入250毫升温水,边倒边搅拌,直到形成一个细腻无颗粒的干面糊。将面糊盖上盖子,放在温暖处醒发至体积扩大到2倍。您也可以选择头一天晚上和面,然后放入冰箱冷藏室醒发,这样早上起床后制作会更加快捷。

2. **切葱花**:准备一把葱花备用。

3. **面剂制作**:在案板上撒一些干面粉以防粘连,将醒发好的面糊倒在案板上,不用揉面,直接整理成一个圆形的面团,然后用擀面杖擀开成一个薄饼。

4. **涂抹油和调味**:在面饼上均匀涂抹一层食用油,撒上少许盐和干面粉,最后均匀撒上葱花,然后将面饼卷起。

5. **分割面剂**:将卷好的面饼切成八个等份的面剂。

6. **制作生胚**:将面剂两端捏合,防止葱花露出,然后按压成饼状。

7. **二次醒发**:将做好的生饼胚放置5到10分钟进行二次醒发,直到体积明显变大。

8. **烙饼**:在电饼铛中开小火,倒入少许油,将饼胚放入,如果你的电饼铛不够高,不建议盖上盖子,以免影响发泡。烙至一面微黄后翻面,烙至另一面也微黄后再次翻面,用小火慢烙,并反复翻面,直到饼烙熟。

9. **完成出锅**:当饼烙至用铲子按压能快速回弹时,即可出锅。

按照这个方法,您可以快速制作出美味的香葱发面饼,而且由于面糊的比例是面粉与水的比例为1:0.9,所以做出来的发面饼会非常柔软。

这个早餐发面饼的制作过程,充分利用了酵母的发酵特性,省去了繁琐的揉面过程,同时保持了面饼的柔软和葱香的口感,非常适合忙碌的现代生活。
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 06-28
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个