灰灰菜，这种在乡村田野中常见的野菜，确实是一种营养丰富的食材。它含有较高的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙等矿物质，是一种被誉为“高钙野菜”的食材。灰灰菜的食用历史悠久，早在古代文学作品中就有其身影的出现，明代的《野菜谱》中更是详细记载了它的食用和药用价值。
关于灰灰菜会引起部分人面部水肿的传言，其实这种情况并不常见。灰灰菜对于大多数人来说，适量食用是安全且有益的。但确实，对于某些过敏体质的人来说，食用灰灰菜可能会引起不适。因此，建议在食用灰灰菜前，尤其是首次食用时，适量尝试，观察身体是否出现异常反应。
您提供的凉拌灰灰菜食谱，看起来既清爽又美味，是一道非常适合夏季的凉菜。通过焯水处理，可以保持灰灰菜的脆嫩口感和鲜绿颜色。而泼油蒜末的步骤，则能让灰灰菜充分吸收蒜末和辣椒的香气，增加菜肴的风味。根据个人口味加入适量的盐调味，可以让这道凉拌灰灰菜更加美味。此外，您提到的加入熟芝麻或花生碎增香的小贴士，也使得这道菜肴更加丰富口感。
总的来说，这道凉拌灰灰菜是一道简单易做，营养丰富的菜肴。在初夏季节，尝试这样的野菜美食，不仅能让餐桌多一份自然的味道，也能让我们更好地体验到季节变化带来的饮食乐趣。
