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山药，南瓜是很多人喜欢的食物，对我们的脾胃好，容易消化，平日里可以搭配多吃些。干燥的冬日里，绿叶菜也是少不了的，俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”，这个季节应季的绿叶菜不多，大白菜，菠菜……当然还有今天要跟大家分享的——包菜。包菜是一种常见的叶菜，价格实惠，首先它具有绿叶菜的优秀品种，富含水分，叶绿素以及多种矿物质成分。此外包菜还有另外一个重要品质，那就是养胃，它被称为餐桌上的天然“养胃菜”，在包菜中含有一种不常见的物质——维生素U，有助于保护胃黏膜，同时包菜中含有丰富的纤维素，对于食物消化有帮助。所以冬天保护脾胃，别忘了多吃些包菜。
包菜的价格不贵，一块钱左右一斤，而且非常耐保存，我们可以多买几个，放在家里以备不时之需。包菜的吃法也非常多，可以凉拌，可以清蒸，可以热炒，荤素皆宜，当然天气冷了，人们吃饺子的频率更高了，用包菜来调馅也是非常美味的，比大白菜更脆爽可口。下面就跟大家分享我家常吃的包菜馅饺子的做法，鲜美可口好消化，天冷越吃越暖和，你也给家人包起来吧。
食材准备：散心包菜1个，猪肉300克，大虾10只，生抽，老抽，胡椒粉，葱油，食盐，面粉1斤
1、想要包出皮薄大馅且不容易煮破的饺子，和面很关键，以1斤面粉为例，加入2克盐，200克的常温水和面，先简单揉成一个相对粗糙的面团。松弛10分钟以后，再揉几下，就变光滑了，接着用湿布盖住，进行充分的松弛，半个小时以上，这样面团可以变得柔软细腻且具有很好的延展性。
2、准备馅料的部分，300克左右的前腿肉，先剁成小块，接着放到绞肉机中搅碎，在操作的时候注意把控一下时间，不要绞得太细腻，那样口感也不好，小肉丁的状态就可以。接着利用硅胶铲把肉馅全部铲到大碗中，加入生抽，老抽，白胡椒，盐，先进行初步的搅拌，让肉馅吸收掉料汁。接着再淋入一些葱油进去，搅匀以后，肉馅就处理好了。
3、新鲜的大虾10只，剥出虾仁以后，清理干净，然后剁成小的颗粒状。
4、在买包菜的时候，一般有两种，一种是掂量起来很沉的，一种是分量比较轻的，我们最好选择轻的，这样的包菜结构比较松散，吃起来口感更脆嫩。我们把包菜洗净，也切成小块，然后放进绞肉机里，绞几下就碎了，这里也要注意别绞得太碎，就没口感了。
5、我们把虾仁，包菜一起放进肉馅里边，用筷子去顺着一个反向搅拌，让各种食材充分接触并且入味。最后再根据馅料的咸淡酌情加盐即可。不必复杂的调料，越是简单，吃起来越鲜美。
6、醒好的面团，继续在盆中反复按揉几遍，让面团变得更加筋道一些，接着松弛两分钟，然后取出一部分，搓成长条，接着切成面剂。然后擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。
7、接着我们拿起饺子皮，放上适量的饺子馅，然后将馅料牢牢包起来就可以了，月牙形，元宝形，柳叶形，各凭喜好即可。
8、锅内烧宽水，煮沸以后，把饺子下锅，用勺子伸到锅底，轻轻蹚几下，锅底的饺子飘起来，然后盖住大火煮沸。接着搅拌几下，继续煮3-4分钟，饺子就熟了。捞出以后，多控控水，这样饺子装盘以后不容易粘坨。
1、包菜包饺子，首先要选择松散型的，也就是掂量起来比较轻，用手按压不那么紧实的。这样的包菜口感脆爽不绵软。
2、包菜包饺子，剁碎或搅碎以后不需要用盐杀水，否则会破坏包菜的口感，吃起来寡淡无味。我们先将肉馅调好，并且用油封住，调好的饺子馅不要搁置，立即包成饺子，避免包菜长时间在盐的作用下出水，这样包出来的饺子鲜嫩不柴，既有猪肉和虾仁的鲜香，还有白菜脆脆的口感。
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