俗语说得好“夏吃豆，胜似肉”，夏天适合多吃一些豆类的食物，而长豆角正是夏天常见的豆类蔬菜之一。
长豆角也叫豇豆，在农村很常见，一般家家户户都会种，它长势旺盛、产量大，只要随手在田间地头种上那么两三棵，结出的豆角就够一家人一夏天吃的了。长豆角的营养价值非常高，含有易于消化吸收的优质蛋白质，以及多种维生素和微量元素，营养十分全面，被称为“蔬菜中的肉类”。长豆角很适合在炎热的夏季食用，具有健脾利湿、清热去火促消化、增强免疫力等功效，好吃又解馋。
说起长豆角的做法，很多人首先想到的便是干煸或炒着吃，其实蒸一蒸更好吃，我家每到夏天就经常做着吃，营养好吃不上火，蒸一蒸8分钟就搞定，上桌全家抢着吃！一起来看看吧：
1.长豆角用流动的清水多冲洗几遍，然后下锅焯一下水，焯水时少加一点食盐和食用油，可以使豆角的颜色保持翠绿不发黑，大约焯烫一分钟后捞出长豆角，再快速放到凉水中冷却一下，然后控水捞出，切去头和尾后再切成小细段备用。
2.然后我们再取一根胡萝卜来搭配一下颜色，将胡萝卜洗净擦成细丝后，再用刀剁一下，然后放到切细的长豆角里，接着开始调味：加入一匙食盐、一勺蚝油、适量的生抽、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀后放一边腌制十分钟，这样蒸好后的长豆角入味好吃。
3.十分钟后再往长豆角中加入适量的面粉，面粉的量不要太多，加至豆角抓起后能成团就可以了，因为豆角在腌制的过程中会出水，所以这一步不需要加水，如果觉得太干，可以加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下手将其团成一个个小窝窝头。如果粘手，可以在手上抹一点油或是蘸着水操作。
4.然后起锅加水，放入蒸屉，再铺上一块打湿的屉布（防止粘连），然后大火把水烧开后，再摆入做好的豆角窝窝头，盖上锅盖大火蒸。
5.趁蒸豆角的时间我们来做个鸡蛋蒜泥，鸡蛋蒜泥和蒸豆角是绝配，它俩搭配一起吃，香得不得了，好吃到停不下嘴：准备两个煮熟的鸡蛋，剥去蛋壳后放到碗里，用勺子或筷子将其弄成小块，最好是碎一点。接着再取一把大蒜去皮洗净后，放到蒜臼里捣成蒜泥，和鸡蛋碎放到一起，然后加入适量的生抽和少许香油，搅拌均匀即可。
6.大约8分钟后豆角窝窝头就蒸熟了，具体时间根据火力和窝窝头的大小适当调整，这时关火，然后继续焖3分钟后开锅，香喷喷的蒸豆角窝窝头就做好了，既是菜又当饭，做法简单，全家人都喜欢！
长豆角这样做，蒸一蒸就上桌，香气扑鼻，既保留了豆角原汁原味的口感，又营养好吃不上火，很适合在炎炎夏日食用。
