地三鲜是一道经典的东北菜肴，主要由三种时令蔬菜组成，通常是茄子、土豆和青椒。这道菜的烹饪方法既能保留蔬菜的营养，又能使味道鲜美可口。以下是制作东北正宗地三鲜的一个简单食谱：
原料：
- 茄子2个
- 土豆2个
- 青椒1个
- 大蒜几瓣
- 生姜少许
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 番茄酱适量
- 白糖少许
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将茄子、土豆分别切成滚刀块，青椒去蒂去籽后切块，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
2. 先将土豆块放入油锅中炸至金黄捞出，再将茄子块放入油锅中炸至微黄捞出（注意不要炸得太久，以免油腻）。
3. 另起锅，加入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 先加入土豆块翻炒，再加入茄子块和青椒块一起翻炒均匀。
5. 加入生抽、番茄酱、白糖调味，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。
6. 倒入适量清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮一会儿，让食材更加入味。
7. 待汤汁收浓时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使每一块蔬菜都裹上浓郁的汁液。
8. 最后出锅装盘，色香味俱全的东北地三鲜就做好了。
这道地三鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品。不过要注意的是，传统的地三鲜烹饪方法可能会使用较多的油和盐，现代健康饮食观念建议可以适当减少油盐的使用量。
