[健康饮食]这道早餐，已有百年历史了，做法简单，爽滑过瘾，夏天吃正合适[6P] [复制链接]

肠粉做法竟然这么简单，米糊上锅一蒸，浇上料汁，5分钟轻松搞定！肠粉，从唐朝就开始出现，通过发展而成的传统早点，后来演变成广东地区的传统美食之一，其距今已有百年历史了。在广东，不管是路边摊、茶楼、还是高级酒店，肠粉都是随处可见的地道美食。



肠粉一般都是早餐时段食用，从制作到出炉只需短短数分钟，对于赶着上班、上学，而又不想将就早餐的上班族、学生党来说，肠粉可以说是最好的选择。简单的一抽一拉，一碟肠粉就出炉了。肠粉的好吃与否，除了制作工艺外，其决定性作用的便是酱汁了。好与坏，全在这一滴酱汁，有着至关重要的作用。今天咚咚为大家整理了做广东肠粉的详细做法，从肠粉到料汁，步骤齐全，做法简单，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！



【广东肠粉】

食材准备：粘米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉10克、水400毫升、鸡蛋2个、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3克、盐2克、植物油适量、糖少许。

制作方法：

把所有粉类放入盆中，倒入水，然后用手动打蛋器搅拌均匀，熬成米汤。鸡蛋打散，搅成全蛋液，放在一旁等待备用。



取一个较大的平盘，放在锅里做蒸笼。平盆先用植物油刷一遍，再把之前准备好的米汤薄薄淋上一层，然后淋入蛋液，盖上盖子。约蒸3分钟，等表皮起泡了，就是熟透了！



制作酱料，冷锅下油，烧至微微热的时候，放入蒜蓉爆香。注意火不能不太大，倒入生抽，加少许白开水，放盐、少许白糖，最后倒入少许老抽。煮的时候，锅铲要不断的拌匀，注意灶火不要太大，小煮一会儿，煮好后盛入碗中。用铲板将蒸好的推成堆或卷长条卷，就可以起盆，淋上酱料，端上桌开吃啦！



咚咚提醒：煮肠粉的时候，米汤要时不时的搅拌一下，锅里放足够多的水，以免干锅。平盘内每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。

肠粉，这道源自唐朝的传统美食，在广东地区早已成为不可或缺的一部分。无论是街头小吃摊、茶楼还是高档餐厅，肠粉都是人们早餐时分的首选。只需短短几分钟，一份美味的肠粉便能新鲜出炉，满足了忙碌的上班族和学生们的需求。

肠粉的美味，除了制作过程的精细，最重要的还得益于那浓郁的酱汁。一碟成功的肠粉，离不开那一勺酱汁的点睛之笔。为了让大家都能在家轻松做出地道的广东肠粉，我特意整理了以下详细的制作步骤。

【广东风味肠粉】
所需材料：粘米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉10克、水400毫升、鸡蛋2个、生抽适量、老抽适量、蒜末3克、盐2克、植物油适量、糖少许。
制作步骤：
1. 将所有粉类材料混合，慢慢加入水中搅拌均匀，直到形成细腻的米糊。
2. 鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 取一个平底盘，抹上一层植物油，然后倒入薄薄一层米糊，接着倒入蛋液，盖上盖子，用中小火蒸约3分钟至表面起泡即可。
4. 与此同时，制作酱汁：热锅凉油，放入蒜末炒香，注意火候不宜过大；加入生抽，少许开水，盐和糖，最后加入老抽；保持小火，不断搅拌，煮至酱汁浓稠即可。
5. 蒸好的肠粉用铲子轻轻推成长条状或堆叠，浇上热酱汁，即可享用。

小贴士：在蒸制过程中要不时搅拌米糊以防沉淀；每次在盘中涂油以保证肠粉不粘连。确保锅中有足够的水以避免烧干。