一旦年过五旬,稍有疏忽,身体就会开始出现各种大大小小的健康问题。虽然生死有命,富贵在天,但是通过养生可以延缓衰老,使身体更健康。其中,叶酸被誉为“不老元素”。
中老年人适当补充叶酸并非仅限于孕妇,其益处颇多。经常摄入叶酸不仅有助提高身体新陈代谢,还有助改善失眠多梦、预防老年痴呆和中风等疾病。叶酸可谓中老年人日常饮食中不可或缺的重要元素之一。
中老年人建议多食用这3种蔬菜,它们被称为“叶酸冠军”,叶酸含量是包菜的17倍,有助于增强免疫力,促进健康,让人年轻有活力。
1.苋菜
被誉为“长寿菜”的苋菜是补充叶酸的最佳食物之一,每100克含有420微克叶酸,富含蛋白质、矿物质和多种维生素,具有清热解毒、增强体质的功效。
备五个小米椒,切成圆片备用;将一把苋菜去掉根部,放入盆中浸泡在清水中,加入2克食盐。食盐的加入可以有效减少苋菜中的农药残留。将大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥。
在锅中煮开水,加入一勺植物油,然后放入苋菜。加入植物油可以保持苋菜的翠绿。焯水10秒钟后倒掉水,用清水迅速冲洗以降温。
将苋菜晾干后,将其切成小段,放入盆中,加入2克食盐、2克鸡粉、4克白醋、6克香油,再加入小米椒圈和蒜泥,用筷子充分搅拌均匀后,摆盘即可,美味可口。
2.莴笋
春天的"千金菜"莴笋,其营养价值极高,全身都是宝。每100克含有叶酸53.9微克,以及碳水化合物、微量元素等,具备润肠通便、抑菌和保肝的功效。
准备两根莴苣,将外皮和内部的白色粗纤维剥除干净,然后彻底清洗干净。将莴苣斜刀切成段,然后再切成菱形薄片;同时切点红椒片,以便增添色彩。
在锅中烧开水,加入适量的植物油和食盐,不仅可以锁住食材的营养和色泽,还能增添底味。待水烧开后,将切好的莴笋倒入锅中,快速焯水10秒钟即可。
#热点引擎计划#焯水时间过长会导致蔬菜失去脆嫩口感,倒出后要立即过凉,同样是为了保持蔬菜的脆爽口感。
在碗中放入适量的食盐、味精和鸡粉,少许鸡汁用以增添鲜味,加入适量的湿淀粉和清水,搅拌均匀后,再淋入一点香油,备用。
烧油加入葱姜蒜片煸炒至香,加入干辣椒翻炒出香味后,快速炒莴笋和红椒,倒入调料汁继续翻炒,汤汁浓稠后即刻出锅,整个过程烹饪时间要快,以保持蔬菜的鲜脆口感,便可品尝出美味佳肴。
3.番茄
被誉为“10大健康食物之首”的西红柿,含水量高达95%以上,每100克中含有133毫克叶酸,还富含膳食纤维、钙、钾等,具有促进消化、美白养颜的功效。
取一块冬瓜,清洗干净后去除外皮和内瓤,先切成薄片,再切成细丝并放入一个盆中。加入5克食盐,用筷子拌匀后盖上保鲜膜,让冬瓜丝腌制五分钟以使其出水。
取一个西红柿,将顶部切成十字形,然后放入盆中。接着,倒入开水稍微烫一下,便于去皮。
烫好后,去掉西红柿的外皮,将其切成小块并放入盆中。将一根小葱切成葱花。
腌制好的冬瓜放入蒸笼布中,挤出水分后倒入盆中,加入2克食盐、1克鸡精和1克胡椒粉,并用筷子拌匀。
然后打入一个鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,加入适量干淀粉并继续顺着一个方向搅拌摔打,使冬瓜丝均匀地裹上淀粉,使其更加滋润和滑嫩。
准备一只盘子,涂抹少量植物油在上面,涂抹植物油能够防止冬瓜丝粘在盘子上。双手捏取拌好的冬瓜丝来回搓成丸子,并将其放入盘中,将所有的丸子都搓好。
在锅中倒入适量水,然后放上蒸架,把已经做好的丸子放在上面,盖上锅盖,用中火蒸8分钟,等丸子煮熟后取出备用。
烧热锅后倒入油,待油温升至适宜温度后,加入虾米煸炒至香气四溢,然后迅速倒入西红柿丁进行翻炒,将西红柿压碎以释出汁液,随后加入3克食盐和2克鸡粉,不断翻炒直至调料融化,待西红柿炒至浓稠状时熄火,最后将西红柿汁均匀地浇在已蒸好的丸子上,即可享用美味佳肴。