导读：春天，吃山药红薯不如吃它，浑身是宝，营养滋补，随手一煮，大人小孩抢着吃！初夏有很多的食材，地瓜山药是我们家经常会备的食材，地瓜煮汤或者熬粥再者是直接整起来吃都很不错。不过还可以试试吃点芋头。
初夏的天气适宜，适合进补不过也不能都是吃大鱼大肉，还应该搭配一些滋补蔬菜。有的蔬菜看着很不起眼，却是很多人的心头好，比如红薯，莲藕，还有芋头。芋头是一种碱性菜，多吃碱性菜对身体好，可以维持身体内的酸碱平衡。
芋头的营养可以说是蔬菜中营养较高的，它滋补营养美味，而且不会增加肠胃负担。比肉便宜，比肉好吃还营养。小的芋头叫芋艿，含有多种对人体有利的营养成分，有健脾养胃，还有滋补益气。
今天我们用它来分享一款美味，暖身暖胃，健脾养胃，气血双收。适量吃点，对身体有很好的作用。
准备食材：
芋艿，虾米，香菇，食盐，胡椒粉，地瓜粉，食用油
具体做法：
1.芋艿个头很小，如果直接去皮会相对费劲，所以一般芋艿是先将其清洗干净，然后放在盆中，用清水将其冲洗干净，直接丢入锅中煮。煮熟后的芋头就很好去皮了。准备好的芋艿放在盆中，用手将其表面搓洗干净，它的表面会有很多毛，要处理干净。洗净后的芋艿放在一旁备用；
2.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，将洗净的芋艿倒入里面，加入一勺食盐，然后盖上锅盖煮20分钟左右；
3.煮的过程中，如果想要确定一下，芋艿是否煮熟，可以用筷子掐一下表面。如果很容易掐进去，则说明芋艿已经煮熟了。煮熟后的芋艿捞出放在一旁放凉；
4.用干香菇的口感会相对于新鲜的鲜香好吃，准备好的干香菇放在温水中浸泡，经过浸泡的香菇会变大，放在水中冲洗干净。洗净后的香菇放在案板上，用刀将其切成细丁状。虾米放在水中洗净，也放在案板上，用刀将其切成细丁状，切好的香菇跟虾米放在一旁备用；
5.放凉后的芋艿就很容易去皮，直接用手将其表皮去掉。然后用勺子或者捣烂的工具将其捣成泥，捣好的芋艿泥放在一旁备用；
6.香菇虾米丁倒入里面，加入适量的食盐，鸡精还有胡椒粉，地瓜粉。用干净的小手徒手将它们搅拌成均匀；
7.最后搅拌成这种一整团的状态，随后往里面加入适量的油，再次搅拌均匀。面团中加入食用油，等会儿搓圆的时候，就不容易会粘手了；
8.手心涂抹上适量的油，用勺子舀起来一勺放在手心上，然后将它们搓成小圆球。圆球的大小就看个人的喜欢，可小可大。搓好的芋圆放在一旁备用；
9.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，等待锅中的水开后，将处理好的芋艿丸子倒入里面。刚开始放入的时候不用搅动它。差不多1分钟后，稍微用勺子搅动，防止其黏在一起；
10.煮芋艿丸子的时候，将准备好的芹菜叶子放在清水中冲洗干净，洗净后的芹菜叶子放在案板上切成小段。锅中的芋艿丸子煮熟后就会浮在表面上，加入适量的食盐，胡椒粉，还有芹菜叶子也倒入里面。用勺子将其搅动均匀后，尝试一下味道即可关火出锅。
暖暖的汤加上芋艿丸子的Q弹软糯爽口，好一道靓汤。春天的天气干燥，需要更多的汤汤水水，补水润燥，还能暖身暖胃。芋头的季节，每当这个时候，老妈都会去田里挖几个芋头回家，用它煮饭，焖肉或者熬粥，全家都很爱吃。小个的芋艿会直接蒸着吃或者做成这道美食。如果市场上有遇到就不要错过了，正当季，价格便宜，营养高。
小贴士：
1.芋艿处理的时候，只需要将其表面清洗干净，直接水煮或者放在锅中蒸20分钟左右。具体时间，可以根据自己的情况判定；
2.芋艿煮熟后去皮，然后捣成泥。加入自己喜欢的食材搅拌，捏成丸子即可；
3.芋艿丸子也可以做成甜的，不过馅料就要变换着来。比如可以加红豆，红枣或者坚果，然后做成甜汤。
