大家好,今天分享一个蒜泥茄子的做法,教你茄子少油又入味的技巧。一道普通的茄子菜,有了蒜泥的加入,被滚烫的油浇过,整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
首先我们准备紫茄子三个,有面杖擀一下,这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松,擀出汁水,这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉,换成长条。
青椒一个拍散以后备用,把锅烧热,不用放油,撒入少许食用盐,防止粘锅。把拍散的青椒放入锅中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒软以后盛出备用。锅中烧水,放上篦子,水烧开以后,把茄子放在篦子上,开中火,蒸五分钟。
蒸茄子的时间我们准备酱汁。准备大蒜一把,放入蒜臼中捣碎,放入炒好的青椒,撒入少许食用盐,把大蒜青椒碾压成泥,倒入盆中。加入食用盐1克,白糖少许提鲜,生抽二20克,陈醋5克,辣椒红油10克,香油10克,搅拌均匀后备用。
五分钟以后,把茄子取出,放在笊篱中。挤压出茄子中的水分,然后把茄子放入盆中,倒入调好的酱汁,颠盆拌匀即可装盘。
这道健康少油的蒜泥茄子就做好了。