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[美食文化]茄子这种做法根本吃不厌,清淡少油很入味,一顿3个都不够吃 [6P] [复制链接]

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大家好,今天分享一个蒜泥茄子的做法,教你茄子少油又入味的技巧。一道普通的茄子菜,有了蒜泥的加入,被滚烫的油浇过,整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

首先我们准备紫茄子三个,有面杖擀一下,这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松,擀出汁水,这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉,换成长条。



青椒一个拍散以后备用,把锅烧热,不用放油,撒入少许食用盐,防止粘锅。把拍散的青椒放入锅中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒软以后盛出备用。锅中烧水,放上篦子,水烧开以后,把茄子放在篦子上,开中火,蒸五分钟。



蒸茄子的时间我们准备酱汁。准备大蒜一把,放入蒜臼中捣碎,放入炒好的青椒,撒入少许食用盐,把大蒜青椒碾压成泥,倒入盆中。加入食用盐1克,白糖少许提鲜,生抽二20克,陈醋5克,辣椒红油10克,香油10克,搅拌均匀后备用。



五分钟以后,把茄子取出,放在笊篱中。挤压出茄子中的水分,然后把茄子放入盆中,倒入调好的酱汁,颠盆拌匀即可装盘。





这道健康少油的蒜泥茄子就做好了。
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只看该作者 沙发  发表于: 05-13
看起来非常美味,感谢楼主的分享!您提供的蒜泥茄子的做法既简单又健康,很适合家庭制作。茄子经过蒸煮后可以减少吸油,同时又能很好地吸收调料的味道。而蒜泥和青椒的加入不仅能增添风味,还有助于提升菜品的营养价值。这道菜清淡爽口,非常适合夏天食用。下次做茄子时,我会尝试这个做法,希望能做出同样美味的蒜泥茄子。
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