蒜薹炒肉是一道经典的中式家常菜,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。蒜薹,即大蒜的花茎,含有丰富的维生素和矿物质,如维生素C、钙、磷、铁等。猪肉则是优质蛋白质和必需脂肪酸的重要来源,同时也含有B族维生素等。
这道菜的制作方法相对简单:
1. 准备食材:选择新鲜的蒜薹,去老梗,洗净切段;猪肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿。
2. 烧热锅,加入适量油,放入蒜薹翻炒至断生(即变色但仍保持脆感)。
3. 推到锅边,放入腌好的猪肉片,翻炒至变色。
4. 将猪肉和蒜薹混合翻炒,加入适量盐、生抽调味,炒匀后出锅。
蒜薹炒肉既可以作为家庭日常的一道菜,也可以在宴客时作为一道色香味俱全的菜肴。由于其口味较为普遍,适合搭配米饭或面条等主食。同时,这道菜的口感鲜香而不腻,既有蒜薹的清香,又有猪肉的醇厚,因此受到了广泛的喜爱。