韭菜花炒肉是一道简单又美味的家常菜，制作过程非常快速。以下是韭菜花炒肉的做法：
准备材料：
- 韭菜花300克
- 猪肉（瘦）150克
- 大蒜2瓣
- 生姜少许
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 韭菜花洗净，去掉老的部分，切成段。
3. 大蒜切末，生姜切片，葱切段。
4. 烧一锅热水，将韭菜花焯水后捞出，沥干水分备用。这一步可以去除韭菜花的涩味。
5. 烧热锅，加入油，下入腌好的猪肉片，翻炒至变色后盛出备用。
6. 锅中加油，放入大蒜末、生姜片和葱段，炒香。
7. 加入炒过的肉片，倒入少量生抽，快速翻炒均匀。
8. 最后加入韭菜花，调入适量盐，快速翻炒均匀，使韭菜花充分吸收肉汁。
9. 炒至韭菜花断生（即变软但还保持翠绿色），即可关火，装盘上桌。
注意事项：
- 炒菜时尽量使用大火，这样可以使菜品更加鲜美。
- 韭菜花不宜炒得过熟，否则会失去其特有的口感和营养。
- 在腌肉的时候可以适当加一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒酱。
以上就是韭菜花炒肉的做法，祝你做出一道美味的家常菜！
