客家紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。主要材料是鸭肉和紫苏叶，具有浓郁的香气和鲜美的味道。以下是制作客家紫苏鸭的步骤：
准备材料：
- 鸭肉500克
- 紫苏叶适量
- 蒜瓣5粒
- 姜适量
- 葱2根
- 干辣椒3个（可根据口味增减）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 油适量
制作步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块状。
2. 烧一锅热水，将鸭肉块放入水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 紫苏叶洗净，切碎备用。
4. 蒜瓣切末，姜切片，葱切段。
5. 锅中加入油，烧热后放入蒜末、姜片、葱段和干辣椒炒香。
6. 加入鸭肉块，翻炒至表面微焦。
7. 倒入料酒，翻炒均匀，以去腥味。
8. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸭肉块上色。
9. 倒入足够的热水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
10. 焖煮至鸭肉快熟时，加入紫苏碎，翻炒均匀，让紫苏的香气融入鸭肉中。
11. 根据口味加盐调味。
12. 继续焖煮至汤汁浓稠，鸭肉完全入味即可。
13. 最后转大火收汁，待汤汁基本收干时，即可出锅装盘。
客家紫苏鸭就做好了，可以享受美味了！
