蒜蓉豆豉蒸排骨是一道美味的广东菜，具有浓郁的香味和鲜美的口感。以下是制作这道菜的步骤：
准备材料：
- 排骨 500 克
- 大蒜 3 瓣，切成蒜末
- 豆豉 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 生粉 1 汤匙
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量（可选）
制作步骤：
1. 将排骨清洗干净，切成适当大小的块。
2. 在排骨中加入料酒、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 在腌制好的排骨中加入蒜末、豆豉、生粉，搅拌均匀，让排骨块表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后将排骨一块块放入锅中，以中小火煎至两面微黄。
5. 将煎好的排骨取出，放入蒸盘中。
6. 烧一锅热水，水开后将蒸盘放入，用大火蒸 15 到 20 分钟，直到排骨熟透。
7. 蒸好后取出，撒上葱花（如果喜欢的话），再次烧热锅，倒入少许食用油，烧至油热时关火，然后将热油淋在葱花上，即可完成。
注意事项：
- 蒸排骨的时候要用大火，这样可以更好地保持肉质的嫩度和鲜味。
- 煎排骨的时候要小心翻动，避免破碎，同时注意火候，不要煎得过焦。
- 如果不喜欢葱花，也可以不放，或者换成其他喜欢的香菜、蒜苗等。
希望你做出来的蒜蓉豆豉蒸排骨能够美味可口！
