导语：眼下吃这2种野菜正当时，鲜嫩营养高，大人孩子都喜欢，4月敞开吃~
春天万物复苏，花草发芽，到处一片欣欣向荣，也是养肝的黄金期。春季阳气升发，肝气逐渐增旺，俗语说“养肝就是养命”，肝好一切好，而春天正是养肝之时，“春季养肝为先，肝好人不老”，春季养好肝，让肝气如花草般旺盛，肝好气色好。
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而春天也正是吃各种山野菜的季节，很多有利于养肝护肝的野菜正当季，这些山野菜既能当野菜食用，同时又是很好的“药食同源”的药材，春天适量常吃，有利于肝脏健康，例如这两种：
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第一种：黄须菜
黄须菜是一种生长在盐碱地里的野菜，也正因为其生长在盐碱地，所以吃起来有些许咸味，口感肉肉的很是特别。它的营养非常丰富，含有人体所需的多种矿物质以及丰富的膳食纤维，具有促进消化、清热解毒、利尿消肿、增强免疫力等功效；另外，黄须菜中还含有一种特殊的多糖类物质，有利于抵抗病毒和细菌的侵袭，具有保护肝脏和肾脏的作用。
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推荐美食：黄须菜饺子
1.先把黄须菜摘一下，掐掉较老的部分，留下鲜嫩的部分，用流动的清水多冲洗几遍后，沥干水分备用。
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2.提前烧一锅开水，水开后把黄须菜放到开水中焯烫一下，大约90秒后捞出黄须菜放到冷水中过凉，然后再揉搓一下，搓出黄须菜中的一部分汁水，这样口感会更好，接着挤干净水分后切碎剁细备用。
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3.猪肉适量剁成肉馅，然后分3次加入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅将花椒水全部吸收后，再开始调味，加入半勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、适量的花椒粉、盐和少许白糖，完全搅匀后再加入适量的葱花和姜末，接着浇上一大勺烧开的热油，激发出葱和姜和香味，搅拌均匀后，再把剁碎的黄须菜倒入，然后再加入适量的盐，再次搅拌均匀即可。
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第二种：车前草
车前草是农村春天很常见的一种野菜，它的叶片长得又肥又大，形状呈阔卵形，远远看去就像猪耳朵，因此又被人们称为“猪耳朵草”。《闽东本草》中记载了车前草对黄疸的疗效，它的幼苗可以食用，具有清热去湿气、利尿、清肝明目等功效。
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推荐美食：炒车前草
1.先把车前草清洗几遍后，再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去除农药残留和杀虫卵。
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2.然后再冲洗干净后沥干水分放入大碗中，接着加入适量食盐、胡椒粉和一勺食用油，搅拌均匀后再分少量多次倒入面粉，让每片车前草都均匀地沾上面粉。
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3.然后起锅加水，水开后把车前草放到蒸屉中，盖上锅盖蒸3分钟左右，然后取出抖散备用。
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4.另起锅加油，油热后倒入两个打散的蛋液，翻炒成均匀大小的鸡蛋块后，再下入蒜末炒香，然后放入蒸好的车前草，翻炒片刻后加盐和胡椒粉调味，再次炒匀后就可以关火出锅了。车前草这样蒸一蒸后再炒口感更好，软糯鲜香，回味无穷。
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再就着锅里的底油，放入蒜末炒香，然后倒入之前蒸好的车前草，翻炒片刻后放入鸡蛋碎，加入少许食盐调味，翻炒均匀化开食盐后就可以关火出锅了，真香！
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