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[饮食常识]糌粑、酥油  品尝金川不可辜负的舌尖盛宴 [22P] [复制链接]

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糌粑

@图虫创意
在历史上,在金川河谷两岸,生活着世居的藏人,被称作嘉绒藏族。所以在金川,花样的藏族美食十分特色。
糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状,保存十天半月都不会坏。

@图虫创意
食用时先在碗里倒入奶茶,再放入青稞粉,酥油茶、奶渣、糖,用手指在碗中拌匀,并转动手中的碗,等待食材搅拌均匀后,用手捏成团即可食用,十分方便。

@图虫创意
糌粑口感十分奇特,酥软香甜,富含脂肪糖份蛋白质。
历代诸多藏区的高僧大德,都对糌粑赞叹不已,认为食用糌粑可祛除身体里的风寒,如果你来金川,一定要试试。
酥油茶

@网络
而糌粑口感单吃较为口干,这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。

@网络
藏族人爱饮茶是刻在DNA里的,据历史记载也有千年来的历史了,毕竟藏区人民多以吃肉制品和乳制品为主,这时候多饮茶就可以解腻消食,也能补充一些维生素。

小红书@藏族小呷
而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品,揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手,都可以用酥油防止皮肤干裂,完全是“万物皆可酥油”。

@图虫创意
酥油实际上就是从牛奶中提取的油脂,合二为一,酥油茶制作就用酥油和茶一同沏饮。
这款茶饮带有酥油中的多种脂肪与蛋白质,也有茶中自带的维生素,据当地人称赞:这碗茶吃饱可以解腻,饿了可以填饱,口感香醇,味香耐饥。

@网络
阿球记得第一次去川西朋友家做客时,刚到屋里头主人就用巨大烧水壶给我们一人倒了碗酥油茶,第一口微微有点喝不惯,后面真上头
(据说还防高反,不知道真假)
奶渣

@图虫创意
奶渣的原料就是鲜牛奶,从中提取出酥油后,再把剩余的奶水煮沸冷却,水份蒸发后剩余的就是奶渣。

@图虫创意
奶渣可以当作小零食,也可以当作馅料蒸包子,做丸子,干奶渣还可以泡茶饮用;是一道完全绿色的天然食物,所以保质期也比较短暂,通常要即使食用口感更加。
阿球听藏族朋友说奶渣还有个功效就是用来敷小伤口,据说有抗炎奇效?
观音利众藏餐店

大众点评@飘飘子
来金川游玩的朋友们,一定要来感受藏餐的美妙,首推这家观音利众藏餐店,位于观音桥主叉路建筑二楼,店内藏式美食样样都有,没有过度溢价,值得大家前往。


大众点评@mengsiqi19
他家招牌Top1是一份扎实又大块的酥油饼,老板会切块分好,像极了一款藏式披萨,表皮千层酥脆,口感十分扎实,内馅夹满酥油,空口吃会有点干,建议搭配茶饮,隐藏吃法就是抹点酸奶到饼皮上一同入口,有种法棍抹酱那种style~

大众点评@牙口不好的好吃嘴
酥油茶也是必点选手,第一口微油越喝越上瘾,由于份量巨大,阿球建议大家带好保温杯,喝不完带走,毕竟川西较冷,边走边喝边暖身。(主打一个会过日子)


上大众点评@狻猊不抽烟
@牙口不好的好吃嘴
还有和牛肉有关的手抓牛肉,牦牛肉,牦牛肉包子,金川的牦牛肉扎实又筋道,味道清淡咸香,爱吃辣的也可以蘸辣椒面吃,解锁不同风味;
牦牛肉包子内馅就是牛肉,微微有点油,人多可以点一份尝尝。

大众点评@狻猊不抽烟
爱喝奶茶的朋友也可以试试当地的奶茶,他家也有,适合清淡口味的朋友吃,口感很淡很柔和,喝不惯酥油茶的朋友建议点奶茶来搭配藏食,暖胃又解腻。
安曲查理藏餐

大众点评@菜做的难吃是亵渎食物
观音桥旁边的另一家藏餐馆子,店内包厢够大,人多前往没问题。外地游客老板还会给免费续杯酥油茶喝。
店内手抓牦牛肉深受好评,虽说份量不大但每一块够扎实,会配有一碟辣椒面上桌,口感紧实,淡淡奶香。

大众点评@菜做的难吃是亵渎食物
还有必吃的高山土豆和土豆饼,毕竟土豆都采用金川当地的土豆;


上大众点评@Jacky食尚
下@网络
与一般的土豆不同,金川的宝藏土豆个头相对较小,淀粉含量高,口感绵糯甘甜。

大众点评@爱唱歌的Sappho
制作出的土豆饼乍一看像极了网红榴莲饼,吃起来内馅绵密外皮酥脆,咸香十足连吃数块都不腻。
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只看该作者 沙发  发表于: 04-13
在金川,你可以品尝到具有嘉绒藏族特色的美食,其中最著名的当属糌粑和酥油了。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成面粉状,保存时间长且方便食用。食用时,只需将糌粑粉加入奶茶、酥油、奶渣、糖等配料,用手拌匀后捏成团即可食用。糌粑口感奇特,酥软香甜,富含脂肪、糖分和蛋白质,是藏族人民的传统主食之一。

而酥油则是从牛奶中提取的油脂,是藏族人民生活中的万能食品。它可以用于揉糌粑、点酥油灯、擦脸擦手等,甚至可以防止皮肤干裂。酥油茶是金川藏族人民常喝的茶饮,它将酥油和茶一同沏饮,口感香醇,富含多种脂肪、蛋白质和维生素,可以帮助祛除身体里的风寒。

在金川,你可以在观音利众藏餐店品尝到这些美食。这家藏餐厅位于观音桥主叉路建筑二楼,提供各种藏式美食,价格公道,环境优美,服务热情周到。除了糌粑和酥油茶,这里还有牦牛肉炖萝卜、藏式饺子等各种特色美食,让你品尝到金川不可辜负的舌尖盛宴。
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