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[美食做法]98岁太奶奶教我做秘制豆腐乳,不用发酵,不用长毛,放2年都不坏 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 04-13
秘制豆腐乳是一种传统的自制食品,虽然不需要发酵和长毛,但需要注意的是,这种制作方法可能与传统的豆腐乳在口感和味道上有所不同。以下是一种简单的秘制豆腐乳制作方法:

材料:
1. 豆腐:500克
2. 食盐:30克
3. 白糖:30克
4. 生抽:30毫升
5. 料酒:30毫升
6. 老抽:10毫升
7. 全蛋液:1个
8. 葱姜蒜末:适量
9. 红曲粉(可选):适量

步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味。
2. 准备一个干净的容器,将豆腐块放入容器中,摆放整齐。
3. 在豆腐上撒上食盐、白糖、葱姜蒜末,然后倒入生抽、料酒、老抽和全蛋液,搅拌均匀,使每块豆腐都裹上调料。
4. 可以根据个人口味,添加一些红曲粉,使豆腐乳呈现出红色,增加食欲。
5. 将容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,腌制24小时后即可食用。

这种秘制豆腐乳的方法简单易行,制作过程中不需要发酵和长毛,而且可以保存较长时间。但是,由于没有经过发酵过程,其营养价值和口感可能与传统豆腐乳有所不同。
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