春天正是吃山野菜的季节，进入4月可别错过这有着“山野菜之王”美称的刺老芽野菜。刺老芽也叫“刺龙芽”、“树头芽”，是东北人最喜欢的春季野菜之一，它是野菜中的精品，虽然有点小贵，但营养价值却也是非常高，富含几十种氨基酸和多种营养物质。
刺老芽打眼一看有点像香椿芽，但是味道却比香椿要鲜美。主要分布在吉林、辽宁、黑龙江等地，它的植株浑身带刺，植株可高达6米，有着“鸟不落”的名字，它头上的嫩芽掰下来后可以食用，鲜美无比。
刺老芽吃法很多，最简单的吃法就焯水后蘸酱吃，鲜美中带着丝丝香气，让你吃上一口就停不下嘴。也可以凉拌或是炒着吃，具有安神补气、强筋滋肾、提高免疫力等功效，如果遇到别错过，下面我就分享两种它的好吃做法：
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【刺老芽炒肉】：
1.先将刺老芽的根蒂和老叶去掉（如果怕扎手，也可以在焯水后再去），用清水冲洗几遍后，开水下锅焯烫几分钟，然后捞出刺老芽放入冷水中浸泡片刻，再挤干净水分，然后再将大的刺老芽改刀后备用。
2.一块猪肉切成片或肉丝备用；再准备适量葱花和姜末备用。
3.起锅加油，油温6成热时先下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色后再倒入葱花和姜末，炒出香味后加入适量的料酒、生抽酱油，翻炒均匀后再把焯水后的刺老芽倒入，翻炒片刻后加入少许食盐，适量的鸡精和香油，继续大火翻炒均匀后就可以出锅了，做法简单，味道鲜美！
【凉拌刺老芽】：
凉拌刺老芽我一般都是用这种刚长出来的像子弹头似的嫩刺老芽，味道格外鲜美！
1.先把刺老芽清洗干净，然后竖着切两半，有的人也喜欢整个来做，不过这样切开后会更入味。
2.提前烧一锅开水，水开后加入少许食盐、滴入几滴食用油，然后放入刺老芽，烫熟后控水捞出，放到冷水中浸泡一下，过凉后去掉老叶和老根，沥干水分摆入盘中。然后再加入适量的蒜泥、辣椒油或辣椒酱、白糖、食盐、蚝油和麻油，搅拌均匀即可，开胃又下饭。
正所谓高端的食材只需要简单的烹饪，刺老芽不需要过于复杂的烹饪，就已经非常鲜美。
“春吃芽、夏吃瓜，秋吃果、冬吃根”，春天别忘记吃春芽，更别忘了吃这被誉为“天下第一山珍”的刺老芽，4月，香椿荠菜靠边站，抓紧吃这菜！贵点也值，鲜嫩营养，正当季！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
