古人有"春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾"的说法。他们注重的是顺应自然、天人合一，即顺从四季、时辰、气候等特点调养身体。每个季节有不同的保养方法，也有不同的重点保养器官，应季的保养食材也不一样。
清明节后进入暮春，气温升高，容易肝火旺盛，养肝饮食要注意，少吃高脂肪、高碳水食物。猪肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖或血脂升高，而羊肉属于滋补 、热性食物，吃了容易上火，所以二者都不适合春天多吃。下面给大家推荐适合春季吃的六道菜肴，提高免疫力，吃的更健康！
一、莴笋炒牛肉
做法非常简单！很好上手！莴笋口感我很喜欢清脆爽口不油腻！
食材：莴笋、牛肉、蒜、姜、生抽、淀粉、油
做法：
1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入两片姜，两勺水，一勺生抽，一勺淀粉，一小勺油，抓拌均匀后腌制20分钟。这一步是为了让牛肉更加入味，腌制好的牛肉会更加嫩滑。
2、将锅预热，加入适量的油，油热后加入蒜末炒香。蒜末的加入能够增加菜品的香味，让整道菜更加美味。
3、将腌好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，炒至牛肉变色。牛肉变色后，加入莴笋，继续翻炒均匀。
4、在锅中加入一点点水，大约10毫升左右，然后盖上锅盖，焖煮1-2分钟。这样能够让莴笋更加入味，同时也能让牛肉更加嫩滑。打开锅盖，加入一丢丢盐，根据个人口味调整，翻炒均匀即可。
二、葱油鲳鱼
鲜而不腥，肉质细嫩，清蒸白鲳鱼你就跟我这么做，真的零失败，做出酒店同款清蒸鱼！鲜美无比，记住以下要点，做出来的鱼一点儿也没有腥味哦～
食材：白鲳鱼、姜、葱、香菜、酱油、蚝油、糖、盐
做法：
1、挑选一条新鲜的鱼，鱼的内脏掏洗干净，里面的黑膜也要洗掉，将鱼清洗干净，表面划几刀，加一小勺盐把鱼身按摩一下，摆上姜葱
2、水开上锅蒸10分钟，蒸制的时间不能太长，蒸太久肉就不嫩了，要根据鱼的大小来定。蒸好倒掉水，挑掉姜葱。鱼蒸出来的水一定要倒掉这个特别腥，表面撒葱花备用
3、锅内加多一点油，下姜丝葱段、香菜一起炸出香油，然后泼点在葱花上激发香味
4、再倒入酱汁煮沸，淋到鱼上面即可。酱汁：一勺蚝油、一勺酱油、一丢丢白糖和盐、三四勺清水兑稀（鱼大的话，酱汁适量加）
三、鸡蛋抱豆腐
食材：老豆腐、鸡蛋、葱、盐
做法：
1、将老豆腐切成约1厘米厚的块状，葱洗净切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入切好的葱花和适量的盐进行调味。用筷子轻轻搅拌均匀，使蛋液均匀地混合。
3、在锅中倒入适量的油，用中小火将豆腐两面煎至金黄色。煎的过程中，可以用铲子轻轻按压豆腐，使其更加紧实。煎好的豆腐备用。
4、将煎好的豆腐块放入锅中，倒入事先准备好的蛋液。用铲子轻轻将豆腐块和蛋液混合，使其均匀地覆盖在豆腐上。
5、当蛋液快要凝固时，用铲子小心地将豆腐块向内卷起，使蛋液包裹在豆腐块外部。翻面再煎一会儿，直到蛋液完全凝固。
6、将煎好的鸡蛋抱豆腐小心地从锅中取出，放到盘子中。可以根据个人口味，撒上一些葱花作为装饰。这样，一道美味的鸡蛋抱豆腐就完成了！这道菜口感外酥里嫩，鸡蛋滑嫩，葱香四溢，非常适合作为早餐或一道简单的家常菜。
四、爆炒猪肝
食材 ： 猪肝、洋葱、蒜苗、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉
做法:
1、将猪肝买回来后，用冷水浸泡两个小时左右，中间记得换水，以彻底去除血水。
2、将浸泡好的猪肝切成薄片，放入冷水中冲洗干净，去除血沫。然后加入适量的白酒，用手抓匀腌制15分钟左右，这样可以有效去除腥味。
3、将处理好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许糖和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。同时，将大蒜生姜切块，泡椒切段，蒜苗切小段备用。
4、预热锅，加入少许油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至熟透，捞出备用。
5、锅中留少许油，加入大蒜生姜和干辣椒，小火炒香。然后加入洋葱块和青辣椒，翻炒两分钟。接着放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。最后，放入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。
6、加入一勺生抽、四分之一勺蚝油、少许糖和鸡粉，根据个人口味调整。炒匀后，撒上切好的蒜苗段。注意不要加太多盐，可以尝一下味道再进行调整。炒匀后，迅速出锅装盘，保持猪肝的嫩滑和洋葱的脆嫩口感。
五、西兰花香菇炒鸡胸肉
鸡胸肉肉质细嫩低蛋白，吃起来口感特别好，而且还不长肉，香菇和西兰花都是低质量的，搭配一起吃营养丰富~
食材：鸡胸肉一块、 西兰花几朵、 香菇4朵、 姜2片 、蒜 2瓣 、小米辣 3个
做法：
1、鸡胸肉洗净切小块、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉拌匀、黑胡椒粉腌制10分钟。
2、香菇切厚片，锅中烧开水把西兰花焯水1分钟捞出备用。
3、锅中放入少许油，油热放入蒜片姜小米辣炒香，放入腌好的鸡胸肉炒至变色，加入香菇炒软，然后放入西兰花，加入少许盐，生抽2勺、蚝油1勺翻炒均匀即可出锅装盘。
六、蒜蓉虾
食材：明虾，葱，蒜，小米辣
做法：
1、明虾开背去虾线放锅里煎到外壳酥脆备用
2、油热后把蒜末小米辣炒出香味，放生抽蚝油糖调味
3、把虾放进去翻炒均匀，放适量料酒去腥，加少量的水开锅煮3分钟左右入味，放适量盐和鸡精调味即可出锅。
