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[美食文化]清明,宁愿不吃肉也要吃它,教你一个吃法,咸香软糯,特别的馋人 [14P] [复制链接]

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艾草,是山间田野里经常会看见的一种小草,一面翠绿,一面绒白,带有独特的芳香气味,它既能吃,也能烧水洗澡,因为艾草具有消毒杀菌,还有祛湿、散寒的作用,很多人在做月子的时候,就经常用它烧水来洗头、洗澡。



而清明节前后的艾草,是最鲜嫩的,也是做清明果最好吃的时期,所以,清明节,宁愿不吃肉,也要吃它,教你一个神仙吃法,咸香软糯,特别好吃,错过要再等一年。

今天跟大家分享一道“很特别”的清明果做法,咬上一口,艾草的清香夹杂着咸香腊肉味,满满都是幸福的味道,接下来我就把详细的制作过程分享给大家,一起来看看吧。



推荐食谱:清明果

主要食材:艾草、酸菜小笋、腊肉、糯米粉

具体做法:



第一步:艾草焯水

提前将水烧开,往里加入一勺食用碱,再将洗干净的小叶艾草,放进锅中,加入食用碱,是为了让艾草颜色不发黄,没有食用碱,也可以用小苏打,水开后,大概煮五六分钟左右,然后控水捞出,把它放入凉水里过凉。



第二步:搅打成艾草泥

接下来将艾草捞出,挤干里面多余的水分,然后放入料理机中,加入适量的清水,给它搅打成艾草泥,先放一旁备用。



第三步:蒸粉团

在大碗中加入700克左右的糯米粉,再倒入艾草泥,给它搅拌大面絮状,然后用手揉搓均匀,揉成一个光滑的粉团,接着揪下1/3的粉团,放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸至10-12分钟左右。



第四步:准备馅料

准备一包酸菜小笋,这是朋友推荐给我的,说是特别的下饭,给它倒在案板上,用刀剁碎一点,切好后,装入碗中备用。



第五步:切腊肉丁

准备一块腊肉,洗净去皮,因为皮太硬了,会影响口感,如果不爱吃腊肉的朋友,也可以用新鲜的五花肉代替,将腊肉切成小丁,切好后,也放一旁备用。



第六步:揉粉团

这时候,锅里的粉团也蒸熟了,等稍微晾凉一点之后,将它取出,和生的粉团放在一起,再下手给它揉搓均匀,揉成一个软硬适中的粉团,先放一旁备用。



第七步:炒制馅料

起锅烧油,油热后,先将腊肉丁倒下去,开中小火快速地煸炒,炒出里面多余的油脂,这里要提醒大家的是,如果你家的腊肉腌制得很咸,请记得要焯水,炒香后,再加入剁碎的酸菜小笋,快速地翻炒均匀。



第八步:馅料炒制完成

接下来给馅料调味,往里加入适量的蚝油,少量的鸡精,喜欢吃辣的朋友,再加入2勺干辣椒,然后给它充分地翻炒几下,炒好后,关火盛出。



第九步:制作清明果生胚

取下一坨粉团,给它摊成大一点的饼皮,给它稍微捏大一点,再往里放入一大勺馅料,然后对折,把边缘先给它捏紧实,再沿着边缘给它捏薄一点,再按照自己喜欢的手法,捏成花边的形状,这样包出来的清明果,特别的紧实,而且不容易露馅。



第十步:蒸清明果

将包好的清明果,逐个地放入蒸锅里,盖上锅盖,大火蒸至8-10分钟左右,蒸制的时间不宜太久,蒸太久的话,容易塌陷。



第十一步:完成

这样做出来的清明果,颜色翠绿翠绿的,口感软糯咸香又劲道,真的特别好吃,咬上一口,满满都是春天的味道,如果你也喜欢,赶紧收藏起来试一试吧。



结语:清明节,宁愿不吃肉也要吃它,教你一个神仙吃法,咬上一口,咸香软糯,是幸福的味道。
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只看该作者 沙发  发表于: 04-03
清明节是中国传统的节日,也是春季的一个重要节气。在这一天,人们会扫墓祭祖,寄托哀思。同时,清明也是踏青的好时节,人们会趁此机会走出户外,欣赏春天的美景,品尝春天的美食。

艾草是清明节期间非常受欢迎的一种食材。艾草又叫清明草,是一种生长在山间田野的小草,叶子一面翠绿,一面绒白,带有独特的芳香气味。艾草具有消毒杀菌、祛湿散寒的作用,因此在清明节前后,很多人会用艾草烧水洗澡,以祛除体内的湿气和寒气。

除了洗澡外,艾草还可以食用。清明节前后,艾草最为鲜嫩,是制作清明果的最佳时期。清明果是一种用艾草汁和糯米粉制成的绿色小笼包,口感软糯,馅料多样,有咸有甜。在清明节,人们会制作清明果,以此寄托对亲人的思念之情。

今天要分享的是一种特别的清明果做法,不仅口感更好,而且做法简单,让你在家也能轻松制作美味的清明果。主要食材有艾草、酸菜小笋、腊肉和糯米粉。具体做法如下:

1. 艾草焯水:将艾草放入开水中焯水,加入一勺食用碱,使艾草颜色保持鲜绿。焯水后将艾草放入凉水中过凉,然后搅打成艾草泥备用。

2. 蒸粉团:将糯米粉与艾草泥混合,揉成光滑的粉团。将1/3的粉团放入蒸锅中,蒸10-12分钟。

3. 准备馅料:将酸菜小笋剁碎,腊肉切成小丁。炒制馅料时,先将腊肉丁炒出油脂,再加入剁碎的酸菜小笋,调味后炒匀备用。

4. 揉粉团:将蒸熟的粉团与生粉团揉匀,揉成软硬适中的粉团。

5. 制作清明果:将粉团分成均匀的剂子,搓圆、按扁,包入炒好的馅料,收口捏紧。将清明果放入烧开水的蒸锅中,大火蒸15分钟左右。

蒸好的清明果咸香软糯,特别美味。在清明节前后,不妨试试这个做法,让你品尝到不一样的清明果。
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只看该作者 板凳  发表于: 04-03
清明时节,正是艾草鲜嫩的时候,艾草不仅具有独特的香气,还具有消炎杀菌、祛湿散寒的功效。今天教大家一个艾草清明果的神仙吃法,咸香软糯,特别馋人,千万别错过!

推荐食谱:艾草清明果

主要食材:艾草、糯米粉、馅料(可根据个人喜好选择)

具体做法:

1. 准备新鲜艾草,清洗干净后焯水,捞出放入冰水中过凉。

2. 将焯水后的艾草放入料理机中,加入适量清水,搅打成艾草汁。

3. 取出艾草汁,过滤掉杂质,留下翠绿的艾草汁。

4. 在大碗中加入糯米粉,慢慢倒入艾草汁,边倒边搅拌,直至糯米粉变成面絮状。

5. 将面絮揉成光滑的面团,盖上湿布醒发15分钟。

6. 准备馅料,可以选择酸菜笋丝、豆沙、芝麻等,按照个人喜好调制。

7. 将醒发好的面团分成大小均匀的剂子,搓圆按扁,包入适量馅料,像包包子一样收口,最后将收口朝下放置。

8. 锅中烧水,放入蒸格,将做好的清明果放入蒸格上,开大火蒸15分钟左右。

9. 时间到,关火取出,即可享受美味的艾草清明果。

温馨提示:

1. 艾草焯水时加入少许食用碱或小苏打,可以让艾草颜色更绿。

2. 揉面团时,可以适量加入开水,使面团更柔软,便于包裹馅料。

3. 蒸清明果时要用大火,时间不宜过长,以免影响口感。

4. 馅料可根据个人口味选择,也可搭配多种口味。

5. 如果不喜欢艾草味道,可用菠菜汁或其他蔬菜汁代替。
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