艾草,是山间田野里经常会看见的一种小草,一面翠绿,一面绒白,带有独特的芳香气味,它既能吃,也能烧水洗澡,因为艾草具有消毒杀菌,还有祛湿、散寒的作用,很多人在做月子的时候,就经常用它烧水来洗头、洗澡。
而清明节前后的艾草,是最鲜嫩的,也是做清明果最好吃的时期,所以,清明节,宁愿不吃肉,也要吃它,教你一个神仙吃法,咸香软糯,特别好吃,错过要再等一年。
今天跟大家分享一道“很特别”的清明果做法,咬上一口,艾草的清香夹杂着咸香腊肉味,满满都是幸福的味道,接下来我就把详细的制作过程分享给大家,一起来看看吧。
推荐食谱:清明果
主要食材:艾草、酸菜小笋、腊肉、糯米粉
具体做法:
第一步:艾草焯水
提前将水烧开,往里加入一勺食用碱,再将洗干净的小叶艾草,放进锅中,加入食用碱,是为了让艾草颜色不发黄,没有食用碱,也可以用小苏打,水开后,大概煮五六分钟左右,然后控水捞出,把它放入凉水里过凉。
第二步:搅打成艾草泥
接下来将艾草捞出,挤干里面多余的水分,然后放入料理机中,加入适量的清水,给它搅打成艾草泥,先放一旁备用。
第三步:蒸粉团
在大碗中加入700克左右的糯米粉,再倒入艾草泥,给它搅拌大面絮状,然后用手揉搓均匀,揉成一个光滑的粉团,接着揪下1/3的粉团,放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸至10-12分钟左右。
第四步:准备馅料
准备一包酸菜小笋,这是朋友推荐给我的,说是特别的下饭,给它倒在案板上,用刀剁碎一点,切好后,装入碗中备用。
第五步:切腊肉丁
准备一块腊肉,洗净去皮,因为皮太硬了,会影响口感,如果不爱吃腊肉的朋友,也可以用新鲜的五花肉代替,将腊肉切成小丁,切好后,也放一旁备用。
第六步:揉粉团
这时候,锅里的粉团也蒸熟了,等稍微晾凉一点之后,将它取出,和生的粉团放在一起,再下手给它揉搓均匀,揉成一个软硬适中的粉团,先放一旁备用。
第七步:炒制馅料
起锅烧油,油热后,先将腊肉丁倒下去,开中小火快速地煸炒,炒出里面多余的油脂,这里要提醒大家的是,如果你家的腊肉腌制得很咸,请记得要焯水,炒香后,再加入剁碎的酸菜小笋,快速地翻炒均匀。
第八步:馅料炒制完成
接下来给馅料调味,往里加入适量的蚝油,少量的鸡精,喜欢吃辣的朋友,再加入2勺干辣椒,然后给它充分地翻炒几下,炒好后,关火盛出。
第九步:制作清明果生胚
取下一坨粉团,给它摊成大一点的饼皮,给它稍微捏大一点,再往里放入一大勺馅料,然后对折,把边缘先给它捏紧实,再沿着边缘给它捏薄一点,再按照自己喜欢的手法,捏成花边的形状,这样包出来的清明果,特别的紧实,而且不容易露馅。
第十步:蒸清明果
将包好的清明果,逐个地放入蒸锅里,盖上锅盖,大火蒸至8-10分钟左右,蒸制的时间不宜太久,蒸太久的话,容易塌陷。
第十一步:完成
这样做出来的清明果,颜色翠绿翠绿的,口感软糯咸香又劲道,真的特别好吃,咬上一口,满满都是春天的味道,如果你也喜欢,赶紧收藏起来试一试吧。
结语:清明节,宁愿不吃肉也要吃它,教你一个神仙吃法,咬上一口,咸香软糯,是幸福的味道。