导语：3月吃它最鲜嫩！一解毒，二开胃，三强免疫，鲜嫩营养，正当季
我楼上的邻居今年退休了，每天待在家里感觉无聊，就会经常邀请我出去散步、溜达，这不昨天我俩就溜达到了小区旁边的山上。不得不说，春天真是个美好的季节，也可以说是一个四季中野菜最多最嫩的季节，这时候还真的很适合出来走一走。路边很多绿油油、嫩生生的山野菜，让你忍不住去摘，一路走下来，竟然收获颇丰！
邻居采的最多的是荠菜和苦菜，而我挖得最多的却小根蒜。说起“小根蒜”，可能很多年轻人并不认识，但却是许多70后的童年回忆！记得小时候放学后，经常会跟小伙伴一起去山上挖各种野菜回家吃，那时小根蒜就是我最爱的野菜。
小根蒜也叫野蒜、野葱，它长得有点像韭菜，也有点像蒜，但它比韭菜和蒜更香，味道浓郁！小根蒜在农村的路边、菜园或是山坡上到处都有，在春天就会钻出地面，长得高高的，一眼就可以认出来。小根蒜不但鲜美好吃，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及17种氨基酸，有着明目杀虫、解毒、健脾开胃、促消化等功效，在农村是很受人们欢迎的野菜之一。
春天的小根蒜生长最为旺盛，口感也最佳，遇到了可别错过。采摘回来的小根蒜可以洗净后直接蘸酱吃，特别地开胃下饭；也可以做汤或是炒着吃；但我更喜欢的是把腌一腌再吃，一次腌好存冰箱，随吃随取，特方便特解馋！一起来看看我是怎么做的吧：
1.先把挖回来的小根蒜表皮剥掉，去掉蔫叶后用清水多冲洗几遍，洗至水完全变清后，再把小根蒜控干净水分放入盆中。
然后加入一把食盐，下手抓拌均匀后腌制十分钟左右，去一下小根蒜的辣味。如果叶子较长，可以把叶子单独剪下来，留着炒鸡蛋吃，只腌制蒜头即可。不然，叶子抓拌烂了，腌好后口感不好。当然，如果叶子细短，可以一起放到里面腌制。
2.大约10分钟后可以看到小根蒜腌出了许多的水分，这时再用清水透洗几遍，洗去多余的盐分，以免太咸。冲洗干净后再将小根蒜放到沥水盘中沥干净水分备用。
3.接着再来调个腌蒜的酱汁：碗中分别加入韩式辣椒酱两大勺，半碗生抽、一勺白糖、一勺鸡精、适量的白芝麻，然后将它们完全搅拌均匀。如果家里有梨或苹果的，可以再加入一个切碎的苹果或梨，口感会更好。
4.最后将调好的料汁倒入到控干净水分的小根蒜中，下手抓匀即可。不要用筷子拌，最好是用手抓，可以抓得更均匀入味。
这样做好的小根蒜，平时不管是用来配面条吃，还是配米饭或火锅都特开胃解腻！吃不完的放到冰箱中冷藏保存，随吃随取，特别方便！如果保存得当，可以吃三个月都不坏。
这菜全身是宝，可惜很多人当草，农村遍地是，3月最鲜嫩，错过了吃就可惜了。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
