大家好我是傻姐美食，每逢佳节胖三斤，过完春节后大家都胖了几斤？小编毫无保守的告诉大家我胖了5斤。都胖成这样了，老公还嫌弃我瘦，让我继续吃肉，我可不敢吃了。现在天气越来越暖和了，周末去赶集的时候，看了一下卖猪肉的摊位，大哥卖的猪肝特新鲜，问了一下是早上现杀的猪肝，价格比猪肉还贵两三块钱，猪肝比猪肉好吃，而且多吃还不长肉 。
猪肝是猪身上的肝脏，它是动物体内储存养料金额解毒的重要器官，比牛肉滋补，富含丰富的维生素A、铁元素、胆固醇等营养物质，能够很好的补血、明目、保护皮肤，老人、孩子要多吃一些。幸亏我有一个会做饭的老公，不然猪肝买回来我都不知道咋吃，老公拿猪肝随手一炒，香辣爽口，真好吃。下面小编和大家分享辣炒猪肝的做法，一起来看看吧。
【辣炒猪肝】 所装备的食材有：猪肝一块、洋葱半个、杭椒2个、小米辣2个、大蒜适量、料酒、盐、味达美、蚝油、食用油
具体做法：1、猪肝喜洋葱，放一些洋葱不但可以去除猪肝的腥味，还能增加猪肝的口感。准备半个紫色的洋葱，剥皮后改刀切成细长条。接下来再准备杭椒和小米椒各2个（能吃辣的可以多放一些），洗干净后斜刀切成长条。
2、猪肝中有很多血水，切成小块后用流动的清水多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。然后再把猪肝放入冷水锅中，淋入少半勺料酒搅动一下，大火把猪肝煮熟，煮出里面的血沫，最后把煮熟的猪肝捞出来用温水冲洗一下表面的浮沫，沥干水分备用即可。
3、无水的炒锅内倒入少许食用油，油温升高后把蒜粒、杭椒段、小米辣段和洋葱段都放进去，开中火用铲子不停的翻炒，炒出香辣味。
4、洋葱炒软后紧接着把猪肝倒入锅中，淋入少许料酒、1勺味达美、适量蚝油和少许盐，大火爆炒20秒，把猪肝炒入味，不要炒的时间太久，猪肝煮熟了，炒的时间久了猪肝会老，口感不好。
把辣炒猪肝盛入盘子内，端上桌我直夸老公手艺好，色泽鲜亮，口感香辣滑嫩无腥味，下酒又下菜，一开心和老公喝了半斤白酒，一大盘猪肝没够我解馋，太好吃了。
小贴士：
1、猪肝去腥味很关键，除了焯水以外，不嫌麻烦的朋友还可以把洗干净的猪肝腌一下，放入生抽、老抽、盐和胡椒粉抓拌均匀，让猪肝腌入味，腥味也会去除。
2、猪肝一定要爆炒，炒过火猪肝会发黑发硬，一点都不滑嫩。
春分后记得多给家人吃猪肝，比牛羊肉便宜还滋补，大家最喜欢吃猪肝的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
