对于一个美食爱好者,在空闲的时间最喜欢就是逛菜市场,因为在菜市场可以看到各种各样当季的食材,或许还能发现一些平时不怎么吃过的美食。爱吃的人都是比较热爱生活,喜欢从简单的食材摸索出各种美味。做出来的美食与家人共同品尝,也能从中感受到快乐。今天我在市场上看到一种银色的一种鱼,它的个头非常小,半透明状的,这一种鱼就是银鱼。
银鱼很少见,个头小,全身没有任何的刺,而且特别的鲜嫩滑美,这种鱼口感很好,而且现在也是当季。银鱼的营养极为丰富,是一种不可多得的食材。银鱼的肉质细腻,洁白鲜嫩,而且没有鱼也没有刺,也没啥腥味。
银鱼含有丰富的蛋白质,脂肪,核黄素,不饱和脂肪酸,钙,磷等微量元素。具有清热解毒,健脾养血,润肺,强免疫,增强抵抗力等好处。是因为它的营养成分很高,所以大家又把它称之为“鱼参”。银鱼做法也很多,今天我们用它做一道非常简单的,但很下饭的吃法。
准备食材:
银鱼,鸡蛋,茴香叶,盐,孜然粉,胡椒粉,食用油,酱油
具体做法:
1.买回来的鱼放在清水中冲洗干净,这种鱼长得非常的细小,所以冲洗的时候一定要用细的漏勺过滤,这样子防止它跑掉,然后洗净了之后给放在一旁备用;
2.接着我们往盘里面加入适量的食盐,孜然粉跟胡椒粉,用筷子给它搅拌均匀。然后再往盆里面打入一个鸡蛋,鸡蛋下入之后也是要用筷子给它们搅拌均匀。鸡蛋是为了增香,而且增加营养,所有的食材搅拌好后放在一旁备用;
3.锅中的油水分干后倒入油,接着我们就把银鱼倒入锅里面。晃动一下锅,随后可用铲子轻轻地推动,然后用小火慢慢煎煮;
4.这种鱼的含水量非常的高,所以在煮的过程中会有一些汁水出来,这些汁水非常鲜甜,我们不要给它倒掉,要不然太浪费了。然后就这样子慢慢煮。煮好后鱼的体积会变得越来越小,而里面的汁水相对会多,我们可以稍微开大火,大火煮可以收部分的汁水,再加入适量的食盐跟酱油盖上盖子,用小火焖煮三分钟,焖煮的时候可以让它们更加入味。
5.煮的过程中,将备好的茴香叶子放盆里面,清洗干净。茴香叶洗净之后切小段切好后放一旁。锅中的食材煮好之后,我们把茴香叶放入里面,用铲子给它们炒均匀,炒好之后这样子一份美味的酱油水银鱼鸡蛋就完成;
这样做出来的银鱼非常的鲜嫩而且特别鲜美。里面有鸡蛋,营养跟口感加倍。春天进补要多吃一些营养食材,像这样的一道银鱼焖鸡蛋就值得一试,一定不要错过,这样焖出来既下饭又好吃。
小贴士:
银鱼很细嫩,而且含水分高,煮的过程中会有一些汁水,可以跟鸡蛋这样焖熟,里面加点酱油,又香又鲜,出锅后下饭绝了。