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[饮食常识]南北都爱吃的早餐隐藏王者,为什么是这个碳水“卷王”?[4P] [复制链接]

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一年之计在于春
一日之计在于晨

中国人对春天的感知,从风味开始 图/视觉中国
常年被网友拿来和杭州、深圳一起比谁更“美食荒漠”的北京终于挺直腰杆,拿出隆重又不失雅致的“春饼合菜”,率先在春宴上卷了起来。

北京春饼,需搭配一份“炒合菜”打底 图/视觉中国
再挑剔的老饕,也不能违心地说春饼难吃。巴掌大的烫面饼子,带着刚出锅的温热气,薄到半透光,却能保持筋道,不会轻易裂开,至于卷什么,丰俭由人。老一辈吃春饼,要去盒子铺(酱肉铺)叫的“苏盘”,里面分格码好了:松仁小肚、炉肉、清酱肉、酱肘子、酱小肚、熏鸡、酱鸭……堪比报菜名的阵势,是四九城对四季之首的绝对尊重。

除了“炒合菜”,苏盘为首的卷饼荤菜也精彩纷呈 摄影/徐徐
在东北,立春日每家会按各自喜好准备荤素配菜,配合春饼、萝卜完成咬春“仪式”;到了江南,春日卷物变成了小巧精致的油炸春卷,香菇、芥菜、豆芽、笋……时令春鲜随意组合;闽南春天也有自己的美食,被列入泉州市非遗的润饼皮,卷上胡萝卜、卷心菜、酥海苔、猪腿肉等配料,淋上酸甜酱汁,是主食,也是小吃。
在春神句芒神殿寥落的日子里,春饼作为立春节的最后坚持,提醒着我们:“立春,正月节。立,始建也,五行之气,往者过,来者续”。

立春,传统农业社会中的大日子 图/视觉中国
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只看该作者 沙发  发表于: 03-20
在中国的早餐桌上,有一种碳水“卷王”深受南北人民的喜爱,它就是煎饼果子。煎饼果子以其独特的口感、丰富的营养和多样的口味,成为了许多人的早餐首选。

煎饼果子起源于山东,随后风靡全国。它的主要食材包括绿豆面、小麦粉、鸡蛋、薄脆等,可以根据个人口味添加各种馅料,如火腿、培根、香肠、生菜等。煎饼果子的制作过程也颇具观赏性,摊饼、打蛋、翻煎、裹馅、折叠,一气呵成,让人垂涎欲滴。

煎饼果子的美味关键在于绿豆面的香醇、鸡蛋的鲜嫩、薄脆的酥脆以及各种馅料的丰富口感。一口咬下去,既能品尝到绿豆面的清香,也能感受到馅料的美味。此外,煎饼果子的营养价值也不容忽视,绿豆面富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,鸡蛋则提供优质蛋白质和微量元素,使得煎饼果子成为了一道营养均衡的早餐佳品。

南北都爱吃的煎饼果子,不仅美味可口,还具有丰富的地域特色。在北方,煎饼果子通常搭配豆腐脑、豆浆等传统早餐;而在南方,人们则喜欢将其与粥、小菜等搭配食用。这种碳水“卷王”以其独特的魅力,成为了中国人早餐桌上的常客,深受南北人民的喜爱。
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只看该作者 板凳  发表于: 03-20
早餐每天吃这些,可能都不会腻味
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