香辣肉丝的制作方法：
材料：
1. 猪肉（瘦）200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 干辣椒10个
8. 花椒1茶匙
9. 郫县豆瓣酱1汤匙
10. 生抽1汤匙
11. 料酒1汤匙
12. 玉米淀粉1茶匙
13. 白糖1茶匙
14. 食盐适量
15. 食用油适量
做法：
1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝，大葱切段，大蒜切片，姜切片备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，放入腌制好的猪肉丝滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒小火翻煎至出香味，捞出弃掉。
6. 锅中加入郫县豆瓣酱炒香，放入大蒜片、姜片翻煎。
7. 加入炒好的猪肉丝，调入白糖、食盐翻炒均匀。
8. 最后加入青红椒丝、大葱段翻炒均匀即可出锅。
这就是一份香辣肉丝的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整。希望对您有帮助！
