[健康饮食]尝“鲜”季来了，“春菜”陆续上市！医生提醒：长期大量食用，或有致癌风险 [3P] [复制链接]

早春时节，香椿、春笋、春韭等“春菜”陆续上市，很多市民会买来尝尝鲜。需要注意的是，这些“春菜”虽然富含丰富的纤维素，但不是人人适宜。

“春菜”鲜嫩味美，受到很多市民的喜爱。不过，对于那些有过敏体质或患有消化道疾病的人来说，韭菜、菠菜和春笋等“春菜”要谨慎食用，在烹制方法上也要注意。

合肥市第二人民医院广德路院区消化内科副主任医师许勤：韭菜大量食用的话不好消化，会引起胃肠胀气。春笋即使经过焯水，对一些有肝硬化、食道静脉曲张、严重的胃十二指肠溃疡的人群来说，也会诱发消化道大出血。

香椿口感柔嫩，味道鲜美，含有丰富的B族维生素。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。

合肥市第二人民医院广德路院区消化内科副主任医师许勤：我们食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要经过焯水，最重要的是要少量食用。