1. 看配料表：配料表中的成分越简单，说明酱油的品质越好。首先，要确保酱油的主要成分是黄豆、小麦和盐，这些是酿造酱油的基本原料。其次，要注意是否有添加剂，如焦糖色、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等。这些添加剂虽然可以提升酱油的口感，但长期食用可能对健康有一定影响。另外，如果配料表中有麦麸，说明这款酱油的维生素含量较高。
2. 看氨基酸态氮的指标：氨基酸态氮是衡量酱油品质的一个重要指标，它的数值大小代表着酱油发酵的程度。因此，标注值越高，味道就越好。同时，氨基酸态氮也代表着蛋白质含量的高低，蛋白质含量越高的原料，酿造后水解形成的氨基酸也会越多，营养价值自然也会跟着提高。
3. 看外包装：外包装上应有「酿造」字样，这表示这款酱油是通过传统的酿造工艺制作而成，品质相对较好。此外，如果外包装上标注了「减盐」，说明这款酱油的盐分含量较低，适合需要控制盐分摄入的人群。
4. 看品牌和产地：选择知名品牌的酱油，可以降低食品安全风险。同时，酱油的产地也会影响其品质，一般来说，南方地区的酱油品质较好。
5. 看价格：优质酱油的酿造过程复杂，成本较高，价格相对也会较高。因此，如果价格过低，那么其品质可能就无法保证了。
6. 看用途：不同用途的酱油也有区别，如生抽、老抽、凉拌酱油等，要根据自己的需求来选择。
在挑选酱油时，要综合考虑多个因素，不要被华丽的包装和宣传语所迷惑，而是要从成分、品牌、价格等方面来判断其品质。
