制作营养又好吃的饺子，可以参考以下步骤：
1. 准备原料：选择新鲜的肉类和蔬菜作为饺子的馅料。肉类可以是猪肉、牛肉、羊肉等，蔬菜可以选择白菜、菠菜、胡萝卜、韭菜等。同时，还需要饺子皮，可以在超市购买现成的，也可以自己制作。
2. 制作馅料：将肉剁成肉馅，蔬菜切成小块。将肉馅和蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、五香粉、姜末、葱末等调料，搅拌均匀。
3. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，形成饺子形状。重复这个过程，直到所有的馅料都用完。
4. 煮饺子：将一锅水烧开，然后将饺子放入锅中，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在一起或者粘在锅底。等水再次烧开后，加入一碗冷水，再烧开后再加入一碗冷水。重复这个过程三次，饺子就熟了。
5. 出锅：用漏网将煮熟的饺子捞出，放在盘子里，即可享受美味的饺子。
以上是制作营养又好吃的饺子的基本步骤，可以根据个人口味调整馅料的配料和调料。
