人们都说每逢佳节胖三斤，这春节几天假期除了吃就是在去吃得路上，又或者在路上还吃着呢，满肚子油腻感实属不舒服，尤其是看到一些油腻感强的食物时就已近饱了，所以今天咱们就来一道清淡素净一些的菜肴来拯救一下食欲。
今天的菜肴主要食材是豆腐和平菇，搭配少许的腊肉来提味，豆腐和平菇都是低脂低热量的食材，而且高蛋白高营养，也是素食爱好者的最爱。
尤其是平菇更适合这个季节来吃，含有一些菌菇多糖类物质，是抗病毒提升免疫力的好东西，含有的平菇素还拥有一定的抑菌、抗菌作用，平菇还含有18种氨基酸成分，其中多种为人体必需氨基酸，营养价值更好，时值初春气候不稳定，细菌病毒滋生，多吃一些平菇好处多多。
而且平菇自带鲜香味道，用来烧汤、炖菜可以增添一份鲜味！话不多说，下面就把这道腊肉平菇烧豆腐的做法分享给大家，清淡素净、好营养，简单搭配助你年后吃出健康好味道、好胃口，详细步骤请看如下分解：
——腊肉平菇烧豆腐——
食材准备：老豆腐一块，平菇适量，腊肉一小块，青蒜几根，鲜毛豆粒一把，生抽，鸡精，食盐，食用油
第一步：一块老豆腐直接用手掰开成大块，你也可以根据自己的喜好来切片，但是我觉得还是掰成大块更容易入味一些。再准备一些平菇，撕开成小片，用清水冲洗干净待用。
第二步：锅里烧开水，将老豆腐和平菇分别下锅焯烫，去除豆腐的豆腥味和平菇的土腥味味，并让老豆腐质感更紧实一些，捞出后分开放置，平菇要挤一挤水分待用。
第三步：准备的辅料有青蒜苗几根切段，腊肉一块切片，鲜毛豆粒一把清洗干净待用。
第四步：起锅烧油，油热后将腊肉下锅加葱姜炒出香味，再将平菇和毛豆也下锅开大火翻炒均匀，并淋入一些生抽炒匀。
第五步：加入开水半锅左右，加入食盐和鸡精调味，搅拌均匀后将豆腐下锅，加盖保持中小火慢慢煮个五六分钟左右。最后加入一把青蒜苗，翻拌均匀出香味后就可以出锅了。豆腐软嫩入味，平菇脆嫩，腊肉的香气也给这道菜增添不少特色，吃到最后的汤汁拿来泡饭也是好样的，值得尝试的素净好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这道菜只能用老豆腐来制作哦，并且建议直接用手掰碎来烹饪。想要豆腐更入味一些，建议多放在锅里煮一煮。
这里建议平菇也要进行焯水一次。
