椒麻鸡是一道具有麻辣鲜香口味的菜品，制作起来也相对简单。以下是椒麻鸡的做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉 300克
2. 青椒 1个
3. 小米椒 5个
4. 大葱 1根
5. 蒜瓣 5瓣
6. 姜 1小块
7. 麻椒 1大勺
8. 干辣椒 10个
9. 生抽 2大勺
10. 蚝油 1大勺
11. 料酒 1大勺
12. 白糖 1/2大勺
13. 食盐 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 准备好材料，鸡腿肉切丁，青椒切段，小米椒切圈，大葱切段，蒜瓣和姜切末。
2. 鸡腿肉中加入生抽、蚝油、料酒、白糖和食盐，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量食用油，放入麻椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 把炒香的麻椒和干辣椒捞出不用，油留在锅中。
5. 锅中加入葱段、姜末和蒜末，炒香。
6. 加入腌制好的鸡腿肉丁，翻炒至变色。
7. 加入炒好的麻椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入青椒段和小米椒圈，翻炒均匀。
9. 最后加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒制过程中要保持中小火，避免辣椒和麻椒炒糊。
2. 麻椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 炒制过程中要不断翻炒，避免鸡肉丁受热不均。
以上就是椒麻鸡的做法，希望对你有所帮助。
