干锅花菜是一道非常受欢迎的湘菜，口感香脆，味道麻辣鲜香。以下是干锅花菜的家常做法：
所需材料：
1. 花菜1个
2. 红椒1个
3. 大蒜5瓣
4. 葱1根
5. 豆瓣酱适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 料酒适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 准备好所需材料，花菜洗净切成小朵，红椒切丝，大蒜切末，葱切葱花。
2. 烧一锅热水，放入花菜焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅放油，放入大蒜末和葱花爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入红椒丝翻炒均匀。
5. 加入焯过水的花菜，翻炒均匀，使花菜充分吸收豆瓣酱的味道。
6. 加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让花菜更加入味。
8. 水分快收干时，加入水淀粉勾芡，使干锅花菜的口感更加浓郁。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 焯水时，花菜不要焯得太烂，以免影响口感。
2. 炒制过程中，火候要适中，以免糊锅。
3. 可以根据个人口味，适量添加其他配料，如腊肠、蘑菇等。
