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[饮食常识]《舌尖》推荐盐池滩羊!自带奶香,驱寒蕴气,清水煮都好吃 [26P] [复制链接]

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“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,一到冬天,羊肉就成了餐桌上的主角。

寒风凛冽的日子里,切上一盘羊肉,再来一碗羊汤,那感觉~
简直舒服到了骨头缝儿里!

和家人、朋友围坐一桌,看着大块大块的羊肉,铺满锅底,骨汤咕嘟咕嘟往外冒,羊肉的鲜香味直往鼻腔里窜,简直不要太幸福!

从南到北,羊肉种类那么多,宁夏盐池滩羊四登“国际峰会餐桌”。
就连《舌尖上的中国》都盛赞:“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有中国美食家都认为,这里的羊肉质地佳”。


一锅清水、数块羊肉、不加调味,文火炖煮2小时,是烹羊的大道至简。

吃的时候才洒上一把盐,羊肉入嘴,柔嫩丰腴、不腻不膻,鲜甜中泛有淡淡的温柔奶香。

肥瘦相宜、脂肪均匀,有过羊肉油脂如奶油般入口即化的体验,才能懂得当地人“出了盐池再不吃羊”的坚持。

“羊肉不膻”在大部分人眼中,是对羊肉的至高赞誉。而盐池滩羊,正是以“无膻无腥”闻名。

懂吃的老饕,都知道滩羊只有两种:盐池滩羊和其它滩羊。
要吃到正宗的盐池滩羊并不容易,滩羊一年只生一胎,一胎只产一羔,产量低,所以滩羊肉经常断货。

而且大家懂的都懂,越是名声在外的特产,其中水越深。
只有拥有官方认可的“盐池滩羊证明商标准用证”,才能售卖正宗的盐池滩羊。

只选6-8月小羊羔,肉质比成年羊更嫩,还有一股特有的乳香~
选出来的小羊,从宰杀、清洗、分割等一系列流程,保持10℃恒温,均在专业净化车间完成。每一个环节干净、卫生、品控严格。




跟当地人学着清炖,甚至都不用需要料酒、香料去腥,生怕破坏了滩羊本身的清香~
简简单单用清水煮,一开锅就满室香!酥软到脱骨!轻轻一掰肉就掉下来~

肥瘦相宜,脂肪均匀,恰到好处的油脂包裹着羊肉,凑近闻闻,有一股冰淇淋般的奶油香气。
咬一口,肉的鲜甜混合着奶香,在舌尖温柔化开~毫不夸张!现在写着我的口水都要下来!

连办公室平时不怎么吃羊的同事,也被这肉香征服,差点没把骨头一并啃掉。

虽然说价格比一般的羊肉贵一点,但是能确保正宗、可靠、肉质好!味道和体验好了不止一点半点~礼盒包装送人也有面子!

南纬37°盐池滩羊
懂吃的老饕,只认准盐池滩羊
细嫩鲜美,自带奶香
凡是吃过的人,无不竖大拇指,称赞其肉质细嫩,鲜美异常,奶香味足,腥膻全无......

为什么滩羊会那样好吃呢?那就得从它的品种说起。
盐池滩羊,属绵羊品种,是宁夏五宝之一,盐池三宝之首。
长有黑脸蛋、白皮毛,和标志性的“大尾巴”,是应当地自然环境一代代演化而来,又经过多年的选育培养,天生膻味就很轻。

宁夏唯一的牧区县是盐池。正如盐池之名,这里是盐碱地,遍地天然盐湖,还有超多耐盐碱性的野生草本植物。

羊儿们吃着草本植物,喝着弱碱水长大,使得体内的膻味物质逐渐减少,肉里风味更加细腻,慢慢变得几乎没有膻味。

所以当地人吃盐池滩羊有这么一句朴实的口头语:“吃滩羊只需蘸点盐”。

一顿吃完,感觉从头到脚尖都暖了!



有肉有骨有筋还有着满满精华的骨髓,不管是酱、炖、烧、卤,都非常合适。

我更推荐直接用清水炖汤,甚至不用额外再多放姜、酒等调料去腥——因为这些浓重的调料反而遮盖了滩羊本身肉质带有的清新与香味!

搭配白萝卜一起炖,连汤头都是诱人的奶白色。
经过长时间焖煮,高温将羊棒骨的精华全数逼到汤里。

大嗦一口,那真叫浓郁鲜香,一口入魂!
没有羊膻味,肉厚、鲜嫩,从嘴巴满足到胃里,浑身暖呼呼,太过瘾了~

作为对膻味儿很敏感的人,盐池滩羊对我来说就像奇迹,膻味隐身,只留满口的鲜甜。
难怪不少餐厅里的招牌全是宁夏滩羊,肉或许众口难调,但滩羊只会让人想再吃一顿。

“羊,祥也,故吉礼之用”,中国人自古就喜欢用羊讨个吉利,过年团聚吃它在合适不过了。
正宗宁夏滩羊,闻着香,吃着暖,浓白的羊汤安抚寒冷,全家都吃得喜笑颜开。

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只看该作者 沙发  发表于: 02-05
《舌尖上的中国》是一部介绍中国美食的纪录片,以其独特的视角和美食故事吸引了众多观众。在该纪录片中,推荐了宁夏盐池滩羊这一美味佳肴。盐池滩羊以其独特的奶香味、细嫩的肉质和无腥无膻的特点,成为了众多食客的最爱。

盐池滩羊生长在宁夏盐池县,这里的地理环境和气候条件为滩羊的生长提供了良好的条件。滩羊常年在草原上自由觅食,饮地下泉水,其肉质因此具有独特的清香。而且,滩羊在饲养过程中不使用任何饲料和添加剂,确保了其绿色、健康、无污染的品质。

盐池滩羊的烹饪方式多种多样,可以清炖、红烧、烤制等。其中,最经典的吃法就是清水煮滩羊肉。只需将新鲜的滩羊肉放入锅中,加入清水,煮至肉质酥软即可。这样烹饪出来的滩羊肉,口感鲜美,营养丰富,是冬季进补的佳品。

除了美味,盐池滩羊还有很好的药用价值。中医认为,羊肉具有温中驱寒、益气补虚的功效。在寒冷的冬季,吃上一顿美味的盐池滩羊,既能满足味蕾,又能起到养生的作用。

总之,《舌尖上的中国》推荐的盐池滩羊,凭借其独特的美味和营养价值,成为了众多食客冬季餐桌上的首选。在这个寒冷的季节里,不妨品尝一下这道美味佳肴,感受一下滩羊肉带来的温暖与滋补。
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