制作肉松的步骤如下:
原料:猪瘦肉500克,生姜3片,大葱1根,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,五香粉适量,色拉油适量。
步骤:
1. 准备材料:猪瘦肉洗净,切成小块;生姜切片,大葱切段。
2. 焯水:将猪肉放入锅中,加入冷水,大火煮沸后撇去浮沫,捞出猪肉备用。
3. 汆烫:锅中加入适量色拉油,放入生姜片、葱段爆香,加入焯水后的猪肉块,翻煎至微黄色。
4. 加调料:加入料酒、生抽、老抽、糖,翻煎均匀,使猪肉块充分吸收调料。
5. 炖煮:加入适量热水,没过猪肉即可,加入五香粉,大火煮沸后转小火慢慢炖煮至猪肉酥烂。
6. 捞出:将炖好的猪肉捞出,放置通风处晾凉。
7. 搅拌:将晾凉的猪肉放入食品搅拌机中,搅拌成绒毛状。
8. 烘干:将搅拌好的肉松平铺在烤盘上,放入已预热至150℃的烤箱中,烘烤10分钟,翻面再烘烤10分钟,至肉松干燥即可。
9. 冷却:将烘烤好的肉松取出,放置通风处冷却。
10. 装瓶:将冷却后的肉松装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
注意事项:
1. 炖煮猪肉时,要用小火慢炖,使猪肉充分吸收调料的味道。
2. 搅拌肉松时,要搅拌至绒毛状,这样烘烤出来的肉松才会更加松软。
3. 烘烤肉松时,要根据烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度,避免肉松烤焦。
4. 肉松保存时,要确保玻璃瓶的密封性,避免肉松受潮。